Gastronomie

Cà va vous en boucher un coing !

Difficile à travailler, le coing est un fruit méconnu, hormis en pâte et gelée de coing. Seuls quelques chefs talentueux et des pâtissiers vraiment chevronnés s’aventurent à proposer des plats et des desserts au coing. Et pourtant le parfum du cognassier et de ses fruits est magique et souvent il nous transporte avec bonheur dans des souvenirs gourmands d’enfance.

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Dîner Nicolas Feuillatte pour la Banque Alimentaire de la Marne

Faire une bonne œuvre via un excellent dîner : telle est l’idée du champagne Nicolas Feuillatte. Réservez donc votre 4 novembre, surtout si vous êtes dans la région rémoise.

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Rentrée littéro-gourmande

La rentrée est studieuse pour les éditeurs de manuels scolaires ; mais elle l’est aussi pour les maisons d’éditions spécialistes en ouvrages culinaires. Sélection de quelques pages très gourmandes.

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Comako

Découverte d’un jeune chef et de son restaurant à Tournon en Ardèche.

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Cours de cuisine dans l’Ain et le Cotentin : expérience et convivialité garantis

Tendance depuis quelques années, les cours de cuisine se généralisent partout en France. Le concept est partout le même : apprendre dans la convivialité pour se régaler ensuite. En Cotentin et dans l’Ain, deux exemples vécus et appréciés.

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Vinturi : un accessoire malin ?

Vinturi, un aérateur de vin qui m’a laissée perplexe !

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Le Praliné Valrhona

Un coup de cœur pour cette ganache praliné.

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JRE : 40 ans au service des gourmets

La famille des Jeunes Restaurateurs d’Europe vient de fêter son 40 ème anniversaire. De Reims, au domaine Pommery, voici quelques bribes du débat « service et gastronomie d’il y a 40 ans à nos jours » et « qu’en sera t’il pour les 40 prochaines années ? » qui a réuni Nathalie Vranken, des inspecteurs du Michelin, des chefs, des journalistes….

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Rentrée alimentaire : à fond sur vos fourchettes !

 

georgelin

Septembre-octobre est l’occasion de nouveautés sur les rayons alimentaires. Mon point de vue très personnel sur ce que j’ai aimé et les produits moins appréciés.

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La Villa Demoiselle

A Reims, la Villa Demoiselle est « le » chef d’œuvre Art Nouveau en matière architecturale et mobilière et une maison réhabilitée par les Vranken au pied du domaine Pommery. On pourrait donc nommer le lieu « la demoiselle Vranken » !

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La Maison Vélib’ Exki

Nourris, connectés : çà roule pour les « Vélibistes » parisiens grâce au concept de restauration rapide Exki.

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Bénédictine : la liqueur de Fécamp

Au delà du légendaire élixir des moines, Bénédictine est aussi un palais riche en œuvres d’art. Focus sur une vieille dame liquoreuse et ses richesses patrimoniales.

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La viande de cerf Dam

A découvrir d’urgence : les excellentes viandes de cerf DAM !

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Les légumes de La Tour d’Argent

Comme la plupart des produits du restaurant gastronomique et des Comptoirs de La Tour d’Argent, les légumes proposés, fruits d’une amitié entre le chef Laurent Delarbre et le maraîcher Fabrice Robert, sont d’une fort belle qualité et fraicheur.

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Le brie de Meaux de la Ferme des 30 Arpents

Produit sur la ferme-propriété du Baron Benjamin de Rothschild, en Seine et Marne ; c’est là le seul brie fermier de France. Essayez absolument les variétés très originales à la moutarde et à la truffe.

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Antica Pasteria : sans aucun intérêt !

Récemment essayées, ces pâtes fraîches italiennes m’ont franchement déçue ! Un test réalisé auprès de 5 gourmets lors d’un repas.

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La Biennale des Antiquaires côté gastronomie

Sans être nécessairement acheteur (prix obligent !), vous êtes néanmoins fan d’antiquités et ne ratez pas l’occasion d’aller admirer meubles et bijoux d’exception. Cet art du bon goût peut aussi être l’occasion de tester la cuisine de chefs étoilés de divers coins de la France.

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Acide par Jonathan Blot

L’agitateur de pâtisseries, Jonathan Blot, signe une pâtisserie dans le 7 ème.

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Soupe glacée à la menthe poivrée, petits pois et cumin

Découverte grâce au blender chauffant Gustissimo de Scott, cette soupe convient parfaitement aux derniers beaux jours de l’arrière saison.

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La Part des Anges ?????

A l’abbaye de Bassac en Charente le 18 septembre 2014, une vente aux enchères caritative de cognacs d’exception.

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L’appellation Saint-Joseph vue côté blanc

Plongeant vers le Rhône, le vignoble de Saint-Joseph entre Chavanay au nord et Guilherand au sud est surtout connu pour ses rouges. S’ils ne représentent que 10 % de l’appellation, les blancs discrets méritent d’être mis en lumière et le travail depuis plusieurs années des vignerons sur ces vins là porte ses fruits.

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Vinaigrettes insolites ?

Huile de homard de la conserverie artisanale de l’île de Groix, vinaigre de sureau de la maison Thiercelin : deux produits inédits d’épicerie fine à découvrir.

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Tea Time au Meurice

Un rendez vous d’affaire en milieu d’après midi, l’envie d’une pause détente gourmande ? Offrez vous cette parenthèse là en version luxe et raffinement au Meurice.

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Conseils et recette au canard de Barbarie

Canard à rôtir appelé aussi canard de Barbarie : cette volaille se prête bien à des recettes estivales car elle est maigre. Focus sur une recette inédite qui détourne le traditionnel sushi asiatique ; conseils du chef Soizic Rescamp et sélection d’un vin pour accompagner le plat.

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Le Vraymonde du Buddha-Bar Hotel Paris

Une élégante et raffinée association entre Occident et Orient tant dans la cuisine que dans le décor.

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Muxu

Une bonne cuisine salée du sud ouest au cœur du 11 ème.

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Privé de Dessert

Le restaurant où le salé a le look de pâtisseries

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La bière Cubanisto

Une bière rhum spirit !

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George Cannon ou le thé par essence

A Paris, un lieu dédié à l’univers du thé entre épicerie de luxe, arrière salle zen pour quelques bentos et même espace de bien-être pour un massage feng-shui.

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Ze Gato

4 gourmets pour 4 « gatos » et un challenge difficile : implanter une nouvelle forme de pâtisserie !

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Huile d’olive : les 2 AOP Corse et Baux de Provence

Les Baux de Provence, la Corse produisent des oliviers, donc le nectar a été classé en AOP. Précieuses, les huiles y sont vertes, noires, fruitées, douces en une explosion de saveurs.

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Sixième Sens

Convivialité, cuisine de l’instant avec le chef toujours en cuisine : un bon petit restaurant aux prix raisonnables, tout comme on les aime.

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Fantaisies de café

Création d’une machine ISSpresso par Lavazza pour mise en orbite de café, boutique-comptoir L’Or au Carreau du Temple, rafraîchissements semi-glacés dans les espaces Illy et finale du concours « café gourmand » de Nespresso : les dernières innovations en matière de café.

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Bo Zin à Marrakech

Une adresse gourmande de Marrakech où la population française de vacanciers et d’expatriés aime se retrouver et consommer verres ou plats fins.

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Pavé de turbot artichauts barigoule et soubressade

La recette proposée par Albal avec son nouveau sac cuisson 2 en 1 pour four traditionnel et micro-ondes.

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La fromagerie Graindorge

Visite d’une entreprise familiale qui crée en son village fromager du « fromago-tourisme ».

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La 8 Iéna

Au Shnagri-La Hôtel, une terrasse avec des assiettes raffinées et goûteuses sans être hautement gastronomiques comme celles de sa consoeur, L’Abeille, située dans ce même palace historique du 16 ème arrondissement.

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Lenôtre infantilise les gourmets et çà marche !

Régressive, enfantine, telle sera la rentrée de Lenôtre … et en période de crise, les gourmets en redemandent ! Bienvenue aux macarons Badou Badou !

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Coups de coeur chocolatés… même l’été !

Les beaux jours n’empêchent pas les créatifs du marketing de sortir des produits chocolatés, même quand la chaleur pointe. Focus sur quelques produits dernièrement testés et appréciés.

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Le Pouligny

Le Pouligny St Pierre : la plus ancienne AOP se cache dans une pyramide

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L’évasion

Un restaurant de quartier où la viande est reine.

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Quel apéro aux beaux jours ?

Dès qu’il fait beau, l’envie d’un apéritif en terrasse, au jardin, dans tous les cas dehors, titille les papilles. Les dernières trouvailles à grignoter avec les bulles en vogue cette année.

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La Gare

Une brasserie où venir juste pour la terrasse ensoleillée

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