Coudes rayés aux aubergines confites, Beaufort et saucisse de Toulouse
Une recette de pâtes envoyée par Lustucru : les coudes aux aubergines confites, Beaufort et saucisse de Toulouse et le vin qui l’accompagne.
Avr
17
2020
Cave
Déc
29
2019
Poularde d’Auvergne aux épices douces et pommes caramélisées
Pour les fêtes une recette de poularde fermière d’Auvergne aux épices et pommes caramélisées et les vins qui l’accompagnent
Nov
21
2019
Oct
09
2019
Taboulé de chou-fleur au pamplemousse, avocat, pistache, coriandre et menthe
Voilà une recette inédite de taboulé au chou-fleur donnée par la marque de sel Cérébos et son vin du Sud Ouest Plaimont.
Août
07
2019
Ceviche de dorade royale aux agrumes, radis et fenouil, vinaigrette aux fruits de la passion
Voilà une recette bien fraîche pour les jours de chaleur proposée avec 2 vins au choix.
Juil
16
2019
Tartare de veau à la crème de thon, eau de tomate parfumée à l’huile d’olive
Voilà une recette très fraîche : un tartare de thon de veau et sa crème de thon sur une eau de tomate parfumée à l’huile d’olive à servir avec un rosé des vignobles Despagne, Le Mythe d’Amphorie 2018.
Juin
27
2019
Verrine fraîche : concassé de tomates et Caprice des Anges
Voilà une recette bienvenue en ces premiers jours de beau temps : une terrine au fromage frais Caprice des Anges accompagné de son vin.
Juin
13
2019
L’arboretum des champagnes Gremillet
La jeune maison de champagne Gremillet a créé un arboretum en place de quelques vignes : un beau projet pour les générations à venir.
Juin
04
2019
Le seul thé français : Compagnie & Co
Attachée à l’excellence de ses produits, la plus ancienne marque de thés, Compagnie & Co, est basée à Dissay dans la Vienne. Entre une tasse de sencha et une autre d’oolong, visite de l’usine et entretien avec son propriétaire Vincent Balaÿ.
Mai
29
2019
Cocktails de printemps
Des rhums et des whiskies pour les maisons Trois Rivières, Saint James et Bellevoye, deux crémants pour de Chanceny, un nouveau gin Gibson’s, du Lillet : bienvenue à ces nouveaux spiritueux qui nous offrent pour les beaux jours leurs recettes inédites.
Avr
09
2019
Blanquette de volaille à la crème de Saint Agur et chips de riz
Le leader des bleus en grande distribution s’invite à l’émission Top Chef, propose une recette de blanquette de volaille à la crème de Saint Agur avec Guillaume Pape.
Jan
09
2019
Mayenne inédite car gourmande et santé à la fois !
Aux côtés de productions agricoles classiques (lait et fromage, viande et volailles) ; quelques productions méconnues de producteurs engagés et soucieux d’une consommation santé & bien-être. Focus sur une Mayenne inédite qui gagne à être révélée. Goutez la Mayenne : votre corps vous remerciera !
Nov
22
2018
Visite des caves fromagères d’Alléosse à Paris
En plein Paris, j’ai eu le privilège de visiter les caves à fromages de la maison Alléosse. Cette opportunité a été l’occasion de discussions animées avec Philippe Alléosse, le maître artisan affineur. Passions et coups de gueule de cet amoureux des fromages qui aimerait tant que les Français à l’image de certains étrangers découvrent la richesse de leur patrimoine fromager.
Août
14
2018
Carpaccio de viande des Grisons
En apéritif ou plat principal, l’association d’un carpaccio de viande des Grisons avec un champagne Piot Sévillano ou un vin rouge américain Carnivor Wines.
Août
07
2018
Les grands vins de Chassenay d’Arce
Dominant la vallée de l’Arce, le château de Chacenay, étendard de la vallée depuis le XIème siècle, a donné son nom au Champagne Chassenay d’Arce. Les vignerons fondateurs ont implanté leur Maison de Champagne en 1956 sur la commune de Ville-sur-Arce tout au Sud de la Champagne. La visite commence.
Juil
17
2018
Le champagne Franck Bonville sur la Côte des Blancs
Du champagne premium en cépage unique de Chardonnay élaboré par la 4 ème génération de Bonville au coeur de la Côte des Blancs.
Juil
10
2018
Daurade au four à la fleur de sel au citron
Découverte de 2 produits, un sel citron du Saunier de Carmargue et un rosé de Sébastien Laffitte autour d’une recette de daurade. A vos fourneaux !
Juin
29
2018
Balades vintage à Dijon
En Solex ou en coccinelle, partez à la découverte des vins de Bourgogne. Sensations et émotions garanties qui seront réconfortées par une halte gastronomique à l’Aspérule.
Juin
12
2018
Promenades du 3 ème type !!
Quelques manières de se promener différemment : avec un âne près des Châteaux de la Loire, versus détox à Fontainebleau, anti-stress dans les Vosges, découverte du territoire et de ses vins en Beaujolais et en Ardèche.
Mai
02
2018
Salade Trésor Inca de Tipiak crevettes avocat pamplemousse
Une salade fraiche et santé à cause de ses céréales Tipiak accompagnée de son vin.
Fév
02
2018
Minerve, ville de vignes et d’histoire
Des plaisirs touristiques associés à ceux de la dégustation de bon vin, le Minervois n’est pas avare. La vigne a trouvé dans ces terres caillouteuses languedociennes généreusement ensoleillées les éléments qui la rendent inoubliable.
Déc
19
2017
Poularde Fermière d’Auvergne en croûte de pain
Un plat festif autour d’un produit Label Rouge et IGP Volaille Fermière d’Auvergne
Nov
22
2017
Dégustations de grands vins à Paris
La Cave des Galeries Lafayette, Vintage & Cie : deux adresses pour déguster des vins sur la capitale et vous guider en vue des achats des prochaines fêtes de fin d’année.
Nov
09
2017
Morteau en croûte et sauce aux cèpes
Saucisse fumée, la « Belle de Morteau » se plie à une bonne recette en croûte et sauce aux cèpes.
Oct
25
2017
Tastes en Minervois
Invité en compagnie d’une dizaine de journalistes et blogueurs, le webzine L’Evasion des Sens était présent en septembre dernier à la 3ème édition des Tastes en Minervois, un festival vins et gastronomie en Languedoc. Date à venir pour la 4ème édition en 2018.
Août
16
2017
Picodon en Drôme Provençale
Il n’est de picodon qu’en Drôme et en Ardèche. Visite de la ferme caprine de Pracoutel en Drôme Provençale qui produit cette AOC de fromage de chèvre depuis 6 générations.
Juil
21
2017
Raviole de Carré Frais aux herbes, bouillon de tomate, olives et câpres
Une recette avec le mythique Carré Frais en une nouvelle variété, ail, fines herbes et échalotes.
Juin
27
2017
Juin
12
2017
Mai
17
2017
Du rhum pour vos cocktails
La Rhum Fest Paris venant de se terminer, zoom sur quelques bouteilles appréciées en vue de cocktails au rhum pour cet été.
Mai
09
2017
Champagne Tasting à Paris
Une journée pour apprendre, déguster du champagne : le 13 mai à Paris. La Champagne et ses maisons se déplacent dans la capitale; Allez-y !
Avr
15
2017
Mar
15
2017
Moravie du Sud : une région viticole autour de Mikulov
Autour de Mikulov, lieu de pèlerinage pour les Tchèques, une importante région viticole.
Fév
14
2017
Fév
07
2017
La Brasserie Thiriez
Dans le Nord, en Flandre française, la brasserie Thiriez est une exemple du renouveau du tissu économique local. Visite d’une brasserie qui entend demeurer artisanale.
Jan
03
2017
Pavé à la Leffe, tomme au Malbec
Nos pas des accords formages + vins ; mais des associations originales où les pâtes fromagères sont cuites avec de la bière Leffe d’un côté, avec du vin de Cahors (Malbec) pour les autres.
Nov
09
2016
Ste Maure de Touraine
L’AOP Ste Maure de Touraine est un des 5 fromages de chèvre de la région Centre Val de Loire ; mais la connaissez-vous vraiment ?
Nov
03
2016
Stramberk ou le charme morave
Des pâtisseries liées à l’histoires, une bière consommée ultra localement : Stramberk est unique pour sa gastronomie à déguster au pied de la tour de son château, pour ses places et ses ruelles escarpées au charme typiquement morave. 3 ème volet de ma balade en Moravie du Nord
Nov
02
2016
Tarte amandes à la purée de myrtilles
Une belle tarte amandes et myrtilles sauvages à servir avec une exceptionnelle cuvée Drappier.
Oct
27
2016
Dans les rayons épicerie
Au mois de novembre, quelques nouveautés sur lesquelles j’ai flashé sur les étagères des rayons d’épicerie
Oct
11
2016
Soufflé au soumaintrain
Un fromage de terroir, le soumaintrain, en une recette classique de soufflé.
Août
17
2016
Août
08
2016
La Chartreuse
Elixir aux plantes, potion médicinale, digestif puissant : la Chartreuse réunit de nombreuses qualités…. Mais la connaissez-vous vraiment ?
Juil
26
2016
Quelques rosés pour une vie girly
Ils sont omniprésents à chacun de vos repas, sur votre table de cantine et même dans les caves des étoilés. De qui s’agit-il ? Du vin rosé qui a retrouvé des lettres de noblesse depuis les années 1990 ; alors que seul les blanc et rouge tenaient le haut du pavé et que lui n’était que synonyme de vacances dans le Sud et de glaçons.
Juin
21
2016
Boulettes de veau aux champignons et à l’aneth
Autour de la Pentecôte, le veau est délicieux : recette à l’appui.
Juin
14
2016
Mixologie printanière
Les premiers beaux jours sont l’occasion de verres dans des bars avec des collègues de bureau ou en terrasses entre amis et famille. Quelques idées rafraîchissantes de cocktails.
Filet mignon de porc aux champignons et céréales de campagne Tipiak
Une recette légère et printanière accompagnée d’un St Emilion en primeur, le Château Ripeau.
Mulet noir mariné au citron vert
Une recette du chef Simon Horwitz avec de nouveaux produits Lesieur et le vin blanc adéquat.
Billecart-Salmon : plus qu’une maison de champagne !
Découverte fortuite d’un superbe Vintage 2006 qui m’a poussée à mieux connaître sa provenance et mise en lumière de « sa » maison.
