Meringues de Meiringen
La commune de Meiringen dans l’Oberland Bernois revendique la découverte de la meringue.
« Vent espagnol » dans le nord de l’Allemagne, « kiss » par la reine Elisabeth 1 ère, merinken ou meiring : on donna beaucoup de noms à ces blancs d’œufs sucrés et cuits au four. Mais c’est un pâtissier du nom de Gasparini qui la créa en 1600 et lui donna le nom de la ville où il se trouvait, Meiringen.
Les enfants aussi aiment mettre la main à la pâte
Aujourd’hui cette ville suisse revendique faire partie de l’histoire de la gastronomie et un peu de notre gastronomie. Stanislas Lesczinski roi de Pologne découvrit la meringue, se fit donner la recette et l’envoya à la cour de France pour sa fille Maria qui avait épousé en 1725 le roi Louis XV. On dit que la reine Maria l’appréciait tant qu’elle la confectionnait elle même en cuisine !!!
La pâtisserie Frutal, une des adresses de la mythique meringue de Meiringen
A Meiringen a été confectionnée (et séchée dans un sauna !) la plus grande meringue du monde. C’était en 1986… une pièce de 124 kgs !!!!
Les petites meringues sont parfumées au chocolat, au café-Baileys, à la fraise
