Sushis de « Côté Sushi » et rosés
Test de la dernière box de « Côté Sushi » et deux différents rosés pour l’accompagner.
Il y a des jours, des soirs où fatigue et flemme vous gagnent. Alors une livraison d’un plateau tout réparé est plus que le bienvenu !!!
C’est ce que j’ai fait la semaine dernière en sélectionnant Coté Sushi qui propose régulièrement différentes boxes en faisant appel à la créativité de chefs. Après une version écossaise au moment des fêtes de Noël et de fin d’année place à des recettes inspirées du terroir français avec Lilian Douchet.
La box de Lilian Douchet
Candidat de Top Chef 2022, Lilian Douchet a ouvert 2 restaurants, l’un à Bordeaux, l’autre aux Gobelins dans le 13 ème à Paris.
Dans sa boîte il réunit 40 pièces qui marient des influences nippones et françaises. Parmi les sambas, bagnats et makis mes préférences ont été aux sambas basques et à ceux du Nord ainsi qu’aux bagnats nikkei.
Le samba basque marie la piperade, accompagnement typique du pays basque avec ses poivrons et tomates relevées, à du croquant de pickles d’oignon rouge et de poivron et à du fondant de chèvre frais et de thon assaisonné de soja yuzu et piment d’Espelette.
Plus original encore est le samba du Nord qui associe anguille fumée chou mariné à la betterave, fromage frais relevé de raifort et notes de gingembre et wasabi.
Comme un petit sandwich, le bagnat nikkei enferme dans un tacos croustillant un tataki de thon, edamame, radis rose, poivron rouge accompagné de mayonnaise à la tapenade d’olive noire.
40 pièces, 55 € ou 8 sambas de 9, 90 à 11, 90 €, 3 bagnats à 11, 70 € ; www.cotesushi.com
La box de L Douchet en édition limitée
Les vins choisis pour accompagner ces sushis
J’ai sélectionné 2 rosés : un Cabernet d’Anjou, Secrets de Chai 2022 et un Côtes du Rhône du Domaine Boisson.
Le premier de la marque Secrets de Chai est typique du terroir ligérien avec cette cuvée 2022 sur le soleil, la fraîcheur et la gourmandise. Le cépage, le Cabernet Franc, connu pour ses arômes de fruits rouges et de légère amertume en bouche avec le pamplemousse caractérise ce vin.
4, 50 € ; grande distribution.
Le Côtes du Rhône Domaine Boisson
Le Cabernet d’Anjou, Secrets de Chai 2022
De son côté le Domaine Boisson est familial depuis sa création en 1957 et dès 2017 la conversion en agriculture biologique est amorcée, aboutissant en 2020 à la certification.
Entre garrigues et sablières caillouteuses, les vignes autour de l’AOC Cairanne travaillent des cépages de Clairette, Roussanne, Grenache blanc, Bourboulenc, Viognier en blanc ; Grenache noir, Mourvèdre, Counoise, Syrah, Carignan, Cinsault en rouge.
Le rosé sélectionné est de couleur lumineuse rose pâle. Il révèle des notes de mangue et de fruits des bois qui se marieront bien avec les sushis ‘poisssonneux’ de la box.
8 € ; www.domaineboisson.com
