Smoothies 100 % fruits

Des fruits frappés, broyés, glacés, lactés : quid de ce terme anglophone de smoothie ?  Le smoothie est du fruit à l’état pur traité de manière onctueuse. Smooth signifie doux, onctueux.

Un smoothie est un frappé de fruits réalisé à partir d’ingrédients frais et naturels tels que fruits et légumes. Ce frappé est parfois mélangé à des jus de fruits, à de la glace pilée ou à du yaourt glacé ; ce qui explique l’ambiguïté du terme français de frappé alors que l’appellation anglaise de smoothie insiste sur l’onctuosité.

Dans le commerce, les smoothies désignent des boissons à base de fruits mixés et de jus de fruits pressés, sans lait, ni yaourt ajoutés. La plupart des smoothies sont pasteurisés instantanément, ce qui permet de conserver au mieux les vitamines et les saveurs des fruits.

Sans l’ajout de jus, le smoothie ne serait qu’une purée de fruits. Cette composition garantit un concentré de vitamines sans explosion calorique. Attention : si le smoothie a une consistance onctueuse et douce, proche de celle du milk-shake ; il diffère de ce dernier par le fait qu’il ne contient généralement ni crème glacée ni lait.

 

Quelques produits qui ont retenu mon attention

Les deux « exclus » de Monoprix : le produit générique aux 3 fruits rouges (framboise, myrtille, fraise) à 1, 96 € le 50 cl et la marque Naked qui propose des boissons antioxydantes autour de deux parfums, l’un aux agrumes et à la mangue, l’autre à l’association pomme-ananas-kiwi (2, 60 € le 45 cl).

Toujours au rayon frais, Giraudet propose non pas un smoothie mais une soupe de fruits rouges qui est si bonne qu’elle monte allégrement sur la plus haute marche du podium. Il en est de même pour son prix ! le mélange est superbement réussi avec un mélange de fraises, de framboises et de myrtilles rehaussées d’une note de réglisse. Comptez 6, 90 € pour 50 cl de cette soupe dessert haut de gamme. www.giraudet.fr et grande distribution.

Même les bébés ont droit à leurs smoothies avec Good Goût, une marque de petits plats bios. Good Goût propose des gourdes mono fruit à consommer dès l’âge de 4 mois. Pomme Gala, poire, banane, mangue sont les parfums plaisir accordés aux bambins. Testé, le produit mangue révèle bien le fruit exotique même si un aspect un peu farineux perce (env. 1, 30 € la gourde de 120 g). Naturalia, Biocoop et supermarchés.

 

Nouvellement créée en 2009, Nu est une jeune marque qui a su créer le premier smoothie pasteurisé à conservation ambiante. Plus besoin de frigo pour garder ses fruits mixés ! Les 4 saveurs sont des mélanges : orange-mangue-passion, ananas-coco-banane, myrtille-framboise et fraise-banane. Emballage écologique qui préserve de la lumière et de l’air pour les « briques » de Nu lesquelles sont néanmoins aqueuses. Dans le mix fraise-banane ; la saveur de cette dernière l’emporte largement sur la fraise ! 2013 voit l’arrivée d’une boisson détox riches en fruits rouges antioxydants : grenade, açaï, cranberry. Pour les adeptes du bien-être avant la gourmandise !

 

On a volontairement exclu la marque Innocent beaucoup trop chère par rapport à la qualité. En revanche Andros propose un produit un peu « borderline », car il n’est pas à proprement un smoothie et n’est plus tout à fait un jus de fruits. Il s’agit de la collection « Verger », une offre de 4 saveurs. Verger Douceur avec de l’ananas-banane-raisin blanc ; Verger Méditerranéen avec orange-orange sanguine-citron ; Verger Fraîcheur avrec orange-clémentine-raisin blanc et Verger Exotique avec mangue-ananas-fruit de la passion.

 

Un conseil élémentaire à rappeler : si vous possédez un bon blender-shaker, le meilleur des smoothies est celui que vous ferez vous-même !