Récolter ses fruits et légumes à Viltain et Gally
Viltain et Gally : visites de 2 fermes proches de la capitale pour cueillir à maturité vos fruits et vos légumes.
Nous sommes tous confrontés à l’hypermondialisation et à l’industrialisation des produits ! Donc certains Français citadins quand ils sont des consommateurs avertis et éduqués diététiquement préfèrent choisir des légumes et fruits qu’ils vont eux même récolter, cueillir à maturité dans toutes les fermes proches des grandes villes. Et on note que cette frange là de la population devient de plus en plus nombreuse ; l’aspect santé – bien-être étant majeur pour les habitants des villes. Focus sur deux grands groupements qui se partagent l’hexagone et deux exemples dans les Yvelines avec La Ferme de Viltain à Jouy en Josas et avec les Fermes de Gally à Bailly.
Pommes de Gally
Beaucoup de ressemblance dans les deux fermes devenues ou appartenant aujourd’hui d’importants groupements (Fermes de Gally, Chapeau de Paille) ; alors que l’une comme l’autre étaient à l’origine une simple exploitation agricole familiale. L’envie de reprendre une activité agricole de parents (Viltain) ou la nécessité de valoriser un grand terrain aux portes de la capitale (Gally) a démarré dans les années 1981 – 1983 avec des productions de fraise au départ. Curieusement et pour les deux fermes, ce sont les semis de gariguettes et de mara des bois qui sont à l’origine des débuts de l’exploitation : ils ont été rejoints progressivement et au fur et à mesure des années par toutes autres sortes de légumes et de fruits.
Choux à Viltain
La Ferme de Viltain appartient à la famille des Courtils, laquelle a été la première à démarrer une cueillette de fraises en 1981. Précurseur de circuits courts, elle est ainsi à l’origine du GIE (groupement d’intérêt économique à but non lucratif) Chapeau de Paille qui regroupe 32 cueillettes dans toute la France.
Dominique Laureau qui codirige avec son frère Xavier les Fermes de Gally confirme « apporter la campagne à la ville et aux citadins » et avoir du « transformer quelque peu la raison d’être initiale de la ferme », la région environnante étant très contraignante et obligeant à évoluer vers des activités extra-agricoles pour la ville. Depuis 3 générations, les Laureau entretiennent pour le compte de l’Etat un lieu historique et fondé par des bénédictins remontant au 11 ème siècle lequel a été repris par les Domaines sous Napoléon 1 er.
En famille à Gally
Viltain et Gally revendiquent une agriculture raisonnée et non bio et s’accordent à dire que l’intérêt des cueillettes est la joie de se retrouver en famille pour un moment de convivialité qui n’est pas exempt d’éducation des plus petits. Cela amuse les petits de récolter leurs fruits et ils apprennent comment poussent des pommes : à côté du plaisir gustatif de meilleurs produits sains, on se reconnecte avec ses grands-parents qui étaient potentiellement eux aussi ‘dans la terre’. Lien de mixité sociale et culturelle la cueillette est aussi un agent de transmission intergénérationnel.
Chaussez vos bottes ; sur place, on vous prête sécateur et paniers en osier ou sacs de récolte. A la sortie vous payerez au poids. A vous, tous les fruits rouges (groseilles, cassis, framboises….) ; les salades, les légumes de saison (pois, oignons, poireaux, asperges…), les légumes oubliés (pâtissons, potimarrons) ; soit plus de 50 types de production différents. Le plus gros des productions est en pleine terre et surtout local ; sauf quelques produits qui poussent sous serre type tomate, aubergine. A Gally et à Viltain, on récolte ce qui pousse en Ile de France et vous ne trouverez pas ici d’avocat ou de kiwi ; sauf à les acheter aux boutiques qui travaillent avec des producteurs sélectionnés dans le reste de la France.
Une caisse Chapeau de Paille
Comment choisir entre Viltain ou Gally ? Viltain a une grosse activité éducative ; mais demeure plus familiale que sa consœur Gally. Les enfants seront enchantés de découvrir l’aspect animalier de la ferme qui compte un troupeau de 300 Prim’Holstein avec la possibilité de voir la salle de traite, les étables des petits veaux et les ‘berceaux à veaux d’1 semaine’. Les produits laitiers (yaourts, crème) faits sur place sont particulièrement bons ! Gally est aujourd’hui tourné à 70 % de son activité vers « le service » avec l’entretien des jardins, le paysagisme adapté à la ville et les activités vente de produits, café restauration.
Boutique à Gally
La Ferme de Viltain
Chemin de Viltain
78 350 Jouy en Josas
www.viltain.fr et www.chapeaudepaille.fr
Les Fermes de Gally
D7 route de Saint – Cyr
78 870 Bailly
