Recette : quenelles aux crevettes et curry thaï

Je vous propose une recette Giraudet de quenelles au crevettes et leur dip thaï ainsi que le vin que j’ai sélectionné pour ce plat.

POUR 10 BROCHETTES

Ingrédients :

• 4 quenelles volaille fermière citron Giraudet
• 1 pot de sauce Thaï curry vert Giraudet
• 20 crevettes décortiquées
• 15g de beurre
• 1 gousse d’ail
• 1 c.à.c de paprika
• 1 citron vert
• 10 pics à brochettes

 

• Hacher finement l’ail, zester le citron vert et réserver.
• Couper les quenelles en tranches d’environ 1cm d’épaisseur.
• Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile végétale et faire dorer les quenelles 1 à 2 minutes de chaque côté.
• Dans une seconde poêle, faire fondre le beurre avec l’ail haché et une cuillère à café de paprika fumé et déposer les crevettes.
• Faire dorer les crevettes quelques minutes de chaque côté.
• En fin de cuisson, zester un citron vert pour aromatiser légèrement les crevettes.
• Sur chaque pic, assembler une rondelle de quenelle poêlée, une crevette, et répéter l’opération 2 fois. •Assaisonner de sel et de poivre et d’un peu de zeste de citron vert.
• Dans une casserole, tiédir la sauce thaï curry vert, la déposer dans un petit ramequin et déguster les brochettes en les trempant dans la sauce.

4 quenelles = 3, 25 € ; le pot de 250 g de sauce curry thaï = 4, 75 € ; dans certaines épiceries et certaines grandes surfaces ; www.giraudet.fr

Astuce : Faire mariner les crevettes quelques heures dans un mélange de sauce soja, gingembre en poudre et ail haché pour encore plus de saveurs.

Quel vin servir avec ce plat ? Le Sancerre Blanc Les Belles Vignes 2023 du Domaine Fournier Père & Fils

Ce domaine familial a été créé en 1926 au cœur du beau vignoble sancerrois. En moins de 40 hectares ce domaine est très morcellé (165 parcelles) sur les appellations Sancerre, Menetou-Salon et Pouilly-Fumé.

Depuis 2021, le domaine a rejoint la certification ‘vignerons engagés’, premier réseau RSE de la filière vin.

En Sancerre blanc, la cuvée Les Belles Vignes 2023 incarne l’essence même de l’appellation Sancerre. Avec une robe or pâle, le nez dévoile des notes d’agrumes (pamplemousse, citronnelle). A la dégustation, le vin se révèle être fruité sur ses touches d’agrumes et aussi sur des notes plus exotiques d’ananas et de mangue. La finale est longue et légèrement salée.

20, 85 € ; en vente chez les cavistes, dans les boutiques Aux Trésors de Bacchus et sur www.tresorsdebacchus.com