Quinoa à la noix de coco et crevettes au curry
La marque Tipiak qui propose de nombreuses variétés de céréales, sources équilibrantes de glucides, nous livre une recette à base de quinoa.
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn, cuisson : 20 mn
Votre marché :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons moyens
- 3 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 à 3 carottes en rondelles
- sel et poivre du moulin
- 500 g de crevettes cuites décortiquées
- 240 g de petits pois surgelés
- 50 cl de lait de coco
- 2 sachets cuisson de Quinoa Cuisson parfaite TIPIAK
- ½ verre de noix de coco râpée
Préparation
Dans une poêle, versez l’huile d’olive et faites suer les oignons émincés ; ajoutez l’ail haché. Saupoudrez de curry et de cumin puis ajoutez la sauce soja et les carottes.
Versez 3 ½ verres d’eau et assaisonnez.
Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux avec un couvercle pendant 10 min.
Incorporez les crevettes, les petits pois et prolongez la cuisson toujours à couvert pendant 5 min.
Pendant ce temps, dans une casserole, mélangez le lait de coco et 1 ½ L d’eau salée puis portez à ébullition. Plongez les sachets cuisson de Quinoa Cuisson parfaite TIPIAK, couvrez et laissez cuire 15 min à constante ébullition. Sortez les sachets à l’aide d’une fourchette et laissez égoutter 30 secondes. Ouvrez les sachets en tirant sur la partie prédécoupée. Versez le Quinoa dans un plat.
Faites dorer à la poêle la noix de coco râpée, ajoutez au Quinoa cuit.
Servez bien chaud avec les crevettes.
Astuce
Remplacez l’eau de cuisson du Quinoa par du fumet de poisson pour renforcer le côté iodé de la recette.
Madame Lévêque dans ses vignes de Chantegrive
Quoi boire avec ce type de plat ?
Avec l’aide d’Enrico Bernardo meilleur sommelier au monde, le choix s’est porté sur le Château Chantegrive dans son blanc millésime 2011.
Château de Chantegrive blanc
La famille Lévêque s’occupe de cette belle propriété du Bordelais, une terre de Graves à Podensac.
Le millésime 2011 a eu 3 semaines d’avance sur la floraison car le printemps exceptionnellement chaud a été suivi d’un été frais et pluvieux puis d’un mois époustouflant de septembre. Ce vin là est choisi pour sa belle et riche complexité.
Entre 10 et 12 €, 05 56 27 17 38.
Si vous ne cherchez pas à mettre l’intensité et la puissance du plat, mais plutôt son exotisme et son association sucrée salée, pensez rosé. Depuis 1938, la maison Milhade signe de beaux vins dans le Bordelais à Galgon aidés dans sa vinification par Hubert de Bouärd.
Le rosé de Lyonnat de la maison Milhade
A 5 kms de Pomerol, Milhade produit seulement quelques 9 000 bouteilles de Rosé du Lyonnat, un Cabernet franc à 100 %. Au nez le vin dévoile notes florales et sucrées-acidulées ; en bouche, il est assez délicat et aromatique. 6, 90 € chez les cavistes et 05 57 55 48 90.
