Nouveautés autour de l’or vert
Olive certes, mais colza, tournesol, pépins de raisin, aromatisées ou non : toutes les huiles nouvelles gagnent à être connues.
L’été est propice aux barbecues, salades et viandes ou poissons marinés. Sachez utiliser différentes huiles, d’autant que les beaux jours voient fleurir sur les linéaires toutes sortes d’huiles.
Infusion curry chez Soleou
A côté des ultra connues en grandes surfaces voici quelques produits moins connus ou tout fraichement pressés.
Soléou et Guénard pour des aromatisées
Il s’agit là de deux marques mais sous l’égide d’une même entité, La Compagnie des Saveurs.
Soléou, spécialiste de l’huile d’olive bio en emballage cartons, est vendu en grande distribution ; alors que Guénard plus premium est réservée aux épiceries fines et à la restauration. Pour cette seconde, un segment hautement gastronomique avec plus de 20 références avec de l’huile vierge de noix de pécan (21 €), de pépin de courge (9 €), d’argan (20 €), de chanvre (7 €) de cacahuètes des Landes (8 €), ect.. Bien sûr comme le produit plus qualitatif, le prix est justifié.
Gamme premium pour Guénard
Chez Soléou qui fête cette années ses 50 ans, on déguste de sympathiques huiles aromatisées au piment, au romarin et au curry ; ce qui est parfait pour les marinades de viandes ou de poissons. La meilleure selon moi : celle au curry qui est bien parfumée sans pour autant emporter la bouche comme cela peut être le cas avec cette épice.
3, 70 € la 25 cl.
Lesieur pour une vinaigrette allégée
Light avec Isio 4
Cuisine incontestablement plus light avec la vinaigrette légère biphasée Isio 4. Elaborée à partir de colza, pépin de raisin et tournesol, l’huile Isio 4 est utilisée et la vinaigrette ainsi allégée mais fort heureusement dynamisée par de la moutarde.
Bien pratique le flacon est comme un shaker qui uniformise, mélange les liquides.
2, 55 € la 45 cl.
Sauce pour Marius Bernard
Qui dit sauce vierge dit huile d’olive ( Marius Bernard)
Révolutionner la « sauce vierge », tel est le souhait de cette marque du Sud de terroir. La sauce vierge doit son nom à l’huile d’olive extra vierge : Marius Bernard a sélectionné une AOP en provenance de Crête et pour twister un peu la sauce, tomates, citrons et oranges sont ajoutés.
2, 90 € ; 04 90 50 85 00
Malin et pratique le stop gouttes Puget
Stop – goutte pour Puget
Il suffisait d’y penser ! Une huile d’olive vierge extra équilibrée entre douceur des olives noires et caractère des vertes dans un flacon souple 100 % recyclable doté d’un système goutte pression qui assure un dosage maîtrisé. Convient aussi bien pour les cuissons chaudes que les assaisonnements froids.
De 3, 99 à 4, 40 € les 475 ml.
Fruité noir, ail, gingembre pour le Moulin Castelas
Voilà une bien belle maison ou plutôt moulin situé dans le sud des Alpilles au pied des Baux de Provence sur un domaine de 45 hectares de vieux oliviers. Extraction à froid pour ces olives là qui se différencient par leur caractère végétal ou fruité noir ou aromatisé quand on leur ajoute cédrat, piment d’Espelette, romarin, gingembre, ect….
La garrigue, le soleil et la magie des olives des Baux de Provence au Moulin Castelas
Un travail d’artiste à 19 € environ la bouteille de 50 cl qu’on trouve à la Grande Epicerie, dans les boutiques Autour du Saumon, aux Baux et sur leur site en ligne.
Une préparation huileuse à la tomate
Savor Créations en préparation culinaire
Une huile façon antipasti à la pulpe de tomates pour révéler les plats de pâtes, un carpaccio de boeuf ou un tartare de tomates cœur de bœuf.
On aime tout spécialement la bouteille peinte et effilée rouge sang et elle aromatise bien une salade de tomates.
9,95€ les 20cl dans les épiceries fines, Au Lafayette Gourmet et à la Grande Epicerie
Clovis pour l’inédit de la pistache
Cette maison spécialiste de moutardes propose plusieurs huiles dont une huile à la pistache à la saveur puissante et charnue.
L’huile de pistache de Clovis
Une huile plébiscitée pour sa belle couleur verte et pour la touche finale qu’elle apporte en fin de cuisson sur des poissons blancs au goût initial léger.
12, 21 € la bouteille de 500 ml ou 73, 25 € le carton de 6 ; en épiceries fines et sur www.moutarde-clovis.com
Prix susceptibles de modification selon le point de vente
