Nouveautés alimentaires de ce printemps
Pour vous la rédaction a testé et plébiscité les nouveautés gastronomiques de ce printemps. Nous avons aimé celles- là.
Coté salé
Le pesto de Polli
Italienne dans l’âme et le cœur, Polli est depuis 1872 une entreprise qui facilite la vie des ménagères par ses sauces prêtes à l’emploi où la part belle est faite à la tomate.
Si le pesto accompagne riz et pâtes, nous l’avons dégusté pur en tartine et nous avons adoré le petit dernier : le pesto gustoso qui associe des tomates riches en goût à une burrata bien crémeuse.
140 g, 3, 49 € ; chez Carrefour ou polli.fr
Les rillettes de sardines de Pointe de Penmarc’h
Comme il se doit, un nom qui respire la Bretagne pour cette marque premium de conserves de produits de la mer.
Aux côtés de rillettes de crabe, de maquereau, de bulot, de lieu, de St Jacques, de thon blanc ; voilà l’une des nouveautés de ce printemps : des sardines aux zestes de citron et aux algues de Bretagne.
Richesse du poisson, vivacité du citron et note salée-umami des algues : un cocktail réussi pour une recette onctueuse de rillettes fraîches et iodées.
90 g, 4, 40 € ; www.pointedepenmarch.com
Quenelles à la truite fumée Giraudet
Ayant visité dans l’Ain la maison Giraudet, je suis l’évolution de cette entreprise familiale qui s’est spécialisée dans la fabrication de quenelles, ravioles, sauces fraîches et soupes.
Créée en 1910 la société est même EPV.
Une grande déception avec le gaspacho catalan qui mêle plusieurs légumes. Du coup, on ne retrouve plus le goût d’aucun !!
Mais parmi les nouveautés quenelles, tout le monde a apprécié la variété truite fumée des Pyrénées.
Beaucoup de finesse et de subtilité avec ces quenelles de truite. Préparées à Bourg en Bresse, elles sont délicatement parfumées et le goût du poisson est bien présent sans être annihilé par le fumage.
6, 60 € les 4 quenelles, en grandes surfaces.
Sel rose de roche Saldoro
Exit le snobisme du sel de rose de l’Himalaya sans pour autant perdre le privilège de profiter de cette douce spécificité saline.
En une époque où la pollution, l’impact carbone, l’extraction dans des conditions douteuses soulèvent un questionnement ; faire venir du sel du fin fond de l’Himalaya peut être un non-sens.
Saldoro est une nouvelle marque du leader européen dans l’industrie du sel et ‘ses’ sels blancs ou roses proviennent de bassins salifères naturels d’Allemagne du Nord.
Ces sels de roche sont d’une incroyable pureté car ils sont extraits à plus de 800 mètres en profondeur ; quand il y a des millions d’années l’eau s’est évaporée sous l’effet du soleil et d’hautes températures.
Mais pourquoi ce sel est-il rose ? Car il contient des traces de minéraux comme l’oxyde de fer.
Outre sa beauté et son originalité, le sel rose de Saldoro démocratise l’offre et est proposé en moulin céramique de gros sel dont le croquant flirte avec un goût subtil. La recharge en poche zippée témoigne de l’éco-responsabilité de la marque.
Moulin 110 g, 3, 49 € ; recherge de 450 g, 2, 50 €
Du sel rose provenant de mines allemandes : Saldoro
Côté sucré
Les Anis de Flavigny
Si vous êtes fan de patrimoine, Flavigny évoque pour vous une abbaye bénédictine dont les débuts remontent au VIII ème siècle ; si vous êtes gourmet, Flavigny est synonyme des bonbons de votre enfance !!!
Sachez que ces bonbons là 100 % made in France avec 95 % d’ingrédients français sont aujourd’hui le fait d’une entreprise familiale et que la 3 ème génération du nom de Troubat consacre toute son énergie à la valorisation de ces petites pastilles à travers le monde.
Délicieusement désuètes les boîtes ovales métalliques du berger et de la bergère sont facilement reconnaissables et signent une entreprise qui peut s’enorgueillir de bénéficier du prestigieux label EPV (entreprise du patrimoine vivant).
La recette n’a pas changé depuis 1591 : une graine d’anis enrobé de sucre aromatisé pour obtenir une perle blanche d’1 gramme ; travail qui nécessite quand même 15 jours de fabrication.
Si vous connaissez les parfums anis, violette ; sachez que la gamme s’est considérablement élargie avec les saveurs rose, citron, café, réglisse, cassis, fleur d’oranger, menthe, ect ….. Des nouveautés parfums à n’en plus finir !!
3, 90 € la boîte ; en épiceries fines, chez les buralistes et www.anisdeflavigny.com
Compote Valade
Classiques dans le parfum mais fines et bonnes pour leur goût les compotes Valade bénéficient d’un réel et beau savoir-faire. Pourquoi ?
Car les fruits sont sélectionnés de manière rigoureuse et la recette de leur cuisson est bien gardée secrète.
A tester la pomme-poire onctueuse et surtout très fruitée.
Bocal de 630 g, 2, 15 € ; en gms.
Cookie sans sucre raffiné de Coucou Biscuit
Une démarche saine avec index glycémique bas pour cette jeune marque qui propose des cookies avec des ingrédients sélectionnés dont le sucre de fleur de coco.
Noir, lait, praliné, pistache, matcha…. De nombreuses variétés existent.
7 rue Cadet Paris 9 ème
La confiture de fraise de Léonce Blanc
J’ai déjà goûté des confitures de Léonce Blanc, pas ce parfum là ; mais elles sont délicieuses car ultra fruitées et pas trop sucrées.
Je vois sur l’emballage « 70 % de fraises » ; ce qui est vraiment bien pour un goût vrai et frais.
320 g, 3, 25 € ; www.leonce-blanc.com
La tablette fleur de Monbana
Des illustrations florales poétiques et délicates pour cette tablette qui o ffre un équilibre parfait entre un fondant chocolat au lait 33% de cacao et un croquant léger des céréales à base de riz.
Des carrés gourmands à savourer !
6,60 € les 80 g ; www.boutique.monbana.com
Texte de F. Villeroux
En ouverture visuel de Freep!k
