Mixologie printanière

Les premiers beaux jours sont l’occasion de verres dans des bars avec des collègues de bureau ou en terrasses entre amis et famille. Quelques idées rafraîchissantes de cocktails.

Pineau Reynac et cognac Polignac VS

Une même région, la Charente ; un même maître de chai pour ces deux maisons ; des sociétés leader dans leur secteur avec Polignac la 2^nde marque de cognac la plus vendue en France et Reynac le N° 1 du Pineau : normal d’avoir donc pensé à un pacs estival !

Prince Hubert de Polignac VS, 19, 90 € ; Pineau Reynac, 7, 90 € ; en grandes surfaces.

 

R&P Red Fresh

2cl de Polignac VS

3cl de Pineau Reynac blanc

1 cl de jus de citron

6 cl de jus de Cranberry ou à défaut de jus de cerise

Shakez le tout avec des glaçons

Alternative possible avec le cognac Frapin.

Rhum La Mauny

Du rhum agricole élaboré à partir de canne à sucre au sud de la Martinique : depuis + de 250 ans la « tête marée » est la figure emblématique et historique de la maison. Si le rhum blanc est le plus courant, n’hésitez pas à tester les rhums plus authentiques, l’ambré agricole laissé entre 12 et 18 mois en foudres de chêne et le vieux agricole vieilli dans 4 types de fûts de chêne (ex cognac, ex porto, ex moscatel, ex bourbon).

L’ambré agricole La Mauny est à 14, 15 € les 70 cl et le vieux agricole à 19, 50 € les 50 cl ; chez les cavistes et en grands magasins.

 

Tit’Abricot

Dans un shaker écrasez de la menthe

ajoutez une cuillère à café de confiture à l’abricot

versez 4 cl de rhum blanc La Mauny, 2 cl de jus de citron vert

ajoutez 1 cl de sirop de canne et 2 traits de bitter

shakez le tout avec de la glace et servez dans un verre tumbler.

Alternatives possibles avec le rhum St James, le vénézuélien Diplomatico,  et le rhum Trois Rivières VSOP Réserve Spéciale.

Champagne Cattier et Champagnes de Vignerons

Pour ceux et celles qui veulent juste une coupe, sans même explorer la mixologie ; alors direction un beau champagne, un cocktail au champagne ne nécessitant pas forcément une très belle cuvée.

Dans la Montagne de Reims, Cattier a élaboré son 1 er champagne rosé en 1974 et comme pour certaines autres « marques » de champagne il signe parfaitement la maison. Pour ce Premier Cru, l’assemblage est à 40 % en Pinot Meunier, 10 % en Chardonnay et 50 % en Pinot Noir. Dosé à 8 g de sucre / litre, ce champagne là est idéal pour l’apéritif.

35 € chez les bons cavistes et infos au 03 26 03 42 11.

 

Une alternative si votre budget est moindre avec 2 champagnes de vignerons, le Noir Tentation, un Blanc de Noirs de Raineteau Grimet en 100 % Pinot Noir (14, 20 € ; 03 26 83 90 32) ou le Brut Millésimé 2008 d’André Chemin composé à 67 % de Pinot Noir et 33 % de Chardonnay à 19 € (03 26 49 22 42).

Les prix donnés sont départ cave.

Heineken et autres bières

Détournement du Collins, un cocktail classique né au XIX ème en pleine révolution industrielle : aujourd’hui, le chef barman du Gravity Bar de Paris, Michael Mas crée le Freddy Collins avec de l’Heineken.

Freddy Collins

2cl de sirop de concombre

2 cl de jus de citron jaune

1 cl d’Aquavit

5cl d’Heineken

Dans un verre Highball de 35 cl rempli de glace, versez le sirop, le jus, l’aquavit. Remuez bien et ajoutez progressivement la bière.

Pour rendre hommage aux 21 pays qui ont façonné l’histoire de la marque Heineken, le drapeau de chacun d’entre eux s’affiche sur l’édition Countries.

6 x 33 cl à 5, 83 € en grande distribution et aussi en CHR.

Des alternatives possibles avec une bière parfumée, la bière des Alpes Edelweiss en trois saveurs inédites Fruits des Bois et Fleur de Sureau ou Zeste d’Agrumes et Touche de Miel ou Pêche Blanche et Fleur de Génépi (6 x 25 cl à 4, 95 € en gms).

Si vous avez des enfants ou souhaitez boire non alcoolisé, la Bavaria 0.0% Pêche a le goût de la bière aromatisée à la pêche avec un O % d’alcool clairement affiché.

3, 60 € le pack de 6 bouteilles ; en grandes surfaces.

MOJITO-in en fût

Comme près d’un tiers des consommateurs de cocktails boivent du mojito ; l’idée a été de le vendre tout préparé.

Tous les ingrédients sont français : le rhum et le sucre de canne viennent des Caraïbes, la menthe d’Aquitaine et la production est réalisée en Tarn et Garonne ; seul le citron vient d’Espagne.

MOJITO-in est frais, désaltérant et léger. Néanmoins, il ne remplacera jamais un vrai mojito ‘home made’ ; mais vous pouvez personnaliser ce concept en ajoutant fraise, champagne, concombre, rhum, menthe.

Fût de 5 litres permettant la réalisation de 40 mojitos ; 73 € en grandes surfaces.

Porto Cruz

Ce nom là est la marque mondiale N° 1 du porto grâce à une gamme très large.

Le Tawny est élaboré à partir des meilleurs crus de la vallée du Douro et vieilli au moins trois ans dans les chais de Vila Nova de Gaia.

Oubliez les vieux concepts de grand-mère et le porto laissé ouvert depuis des lustres dans le placard du salon ; optez pour la fraicheur en buvant un Tawny frais sur des glaçons ou en cocktail Sunset. Dans les deux cas, le verre accompagnera très bien votre apéritif et des amuse-bouches de melon, de tapas de magret de canard, de fruits secs (prix à partir d’environ 11, 99 €).

Sunset

4 cl de Tawny Porto Cruz

4 cl de jus de mûre

1 zeste de citron

servez avec des glaçons.

Vodka Belvedere

Une idée extrêmement originale et du bel esthétisme proposés par Alexis Martinez, le barman du palace parisien, le Mandarin Oriental pour un Twisted Mary. Cela sera « le » cocktail des beaux jours pour cet hôtel là.

Twisted Mary

5 cl de Belvedere Vodka,

7 cl d’eau de tomate,

2 cl de sauce anglaise distillée

1 cl de citron

1 pincée de sel de cèleri.

La recette se réalise dans une coque givrée à l’azote à base de jus de tomate. A l’intérieur de la sphère, verser le mélange d’eau de tomate, la sauce anglaise distillée, le jus de citron, une pincée de sel de cèleri et la vodka Belvedere.

Une alternative possible avec la vodka haut de gamme élaborée à partir de raisins Cîroc.

Prix : 32 € et 27 € pour d’autres cocktails à la carte

Dans le jardin du Mandarin Oriental, Paris :

251 rue Saint-Honoré, 75001 Paris

Tél. : 01 70 98 78 88

 

Prix susceptibles de modification selon les lieux de vente.