L’évasion
Un restaurant de quartier où la viande est reine.
Un quartier d’affaires, St Augustin, pour une clientèle d’affaires soignée par Laurent Brenta, un homme au look décontracté. Derrière le costume cool, un professionnel qui s’approvisionne chez les meilleurs : Petrossian pour le crabe royal, Hugo Desnoyer pour la viande, Alleosse pour les fromages, Pierre Hermé pour certains desserts.
La salle du restaurant
Le cadre est celui d’un bistrot-restaurant de quartier alors que la cuisine est franchement qualitative sans être recherchée ni très travaillée. Ici c’est le produit et lui seul qui prime.
L’oeuf mayo a été couronné
Et à part l’œuf mayonnaise couronné en 2012 prix du meilleur œuf attribué par Claude Lebey, les belles assiettes de viande dominent et tiennent le haut du pavé. Saucisse au couteau, entrecôte de bœuf de race limousine, côte de veau fermière, poulet rennais, côte de porc : les produits ont tous été sélectionnés par un des rois de la boucherie, Hugo Desnoyer.
Pour goûter aux charmes de cette « filiation » de haute lignée, des prix assez vertigineux (de 32 à 55 € la côte de veau !). Quand on aime on ne compte pas : tendresse et goût sont à ce prix là !
Une belle rémoulade de crabe pour débuter
Bonne nouvelle : la carte des vins ne fait pas trop grimper l’addition. Pour accompagner votre viande, un grand vin du Languedoc, le Faugères Domaine Léon Barral à 12 € le verre ou 55 € la bouteille conviendra parfaitement.
L’évasion
7 place Saint Augustin
75008 Paris
01 45 22 66 20
Fermé samedi et dimanche
