Les vins du Domaine St Georges d’Ibry
Dans l’Hérault, en IGP Côtes de Thongue, le Domaine St Georges d’Ibry s’est dévoilé à moi au cours d’un déjeuner.
Je ne connaissais pas cette appellation Côtes de Thonge que j’ai eu la chance de découvrir, non pas via une coopérative locale, mais par un domaine familial existant depuis 150 ans et vinifié maintenant par la sixième génération.
Le lieu : à 25 kms du Cap d’Adge, donc de la mer, entre Pézenas et Béziers.
La superficie : 70 hectares qui se partagent en terrasses caillouteuses, marnes de calcaire et fossiles.
Les propriétaires : Marianne, Michel Cros ont été rejoints en 2016 par leur fils Jean-Philippe.
Les cépages : en blanc le Chardonnay, Sauvignon, Muscat, Viognier, Floréal (nouveau cépage bien résistant), Colombard, Grenache.
En rouge, le Merlot, Cabernet-Sauvignon, Marselan,
Grenache, Cinsault, Carignan et la Syrah.
Pour satisfaire tous les goûts, pas moins de 23 cuvées existent en rouge et blanc sans compter les rosés.
Les vins que j’ai aimés : la cuvée ‘Closerie d’Ibry’ Chemin Partagé en blanc. Il s’agit d’un travail à deux, père et fils, pour un vin à 60 % en Chardonnay et 40 % en Viognier ; ces deux cépages étant vinifiés séparément et assemblés seulement en fin de vinification. Belle robe jaune dorée, notes de fruits jaunes, de fleurs et d’agrumes de manière généreuse. A boire sur un poisson grillé ou cru en carpaccio, sur des gougères au gruyère.
10, 90 €.
Cuvée Closerie d’Ibry Chemin Partagé en blanc
En rouge la cuvée anniversaire des 150 ans du domaine se nomme ‘1860’. Seuls Syrah et Grenache la composent et sont élevés 12 mois en fûts de chêne. De la robe rouge profonde aux reflets violets émerge une belle richesse aromatique autour de fruits rouges, d’épices, de notes boisées. A consommer sur une viande rouge, des bries et fromages à pâte cuite.
18, 50 €
La cuvée 1860
Domaine St Georges d’Ibry
34 290 Abeilhan
