Les nouveaux produits alimentaires du mois

Quelques nouveautés alimentaires et gastronomiques pour ce mois de décembre ; hors produits ultra festifs des 25 et 31 décembre.

Biscuits apéro Michel et Augustin

Vous connaissez les trublions du goût pour leurs gourmandises sucrées : yaourts et petits gâteaux. Les voilà qui investissent le créneau du biscuit apéritif avec des produits classiques mais twistés par un petit ‘plus’ qui titille les papilles tel que le piment d’Espelette, l’oignon grillé, le poivre malgache.

J’ai vraiment apprécié les p’tits beurre au Comté AOP et les sablés à la coppa corse.

2, 99 € et 3, 49 € les 100 g.

Pour les amateurs de sel et d’oignons grillés les graines ainsi aromatisées sont originales.

3, 49 € les 95 g ; en grandes surfaces.

Filet mignon Montagne Noire

En terroir occitan, Montagne Noire est un fabricant de charcuterie sèche depuis 1933.

A essayer un filet mignon de porc français séché lentement après avoir été poivré.

J’ai aimé le produit car il est maigre tout en restant gourmand.

En grandes surfaces et montagne-noire.fr

Les sardines de La Belle Iloise

Une provenance phare pour ce petit poisson : Quiberon, l’un des plus grands ports sardiniers en France en 1932 lors de la création de cette conserverie à 22 ans par Georges Hilliet.

Une entreprise familiale et indépendante dirigée aujourd’hui par la petite fille du fondateur, Caroline Hilliet Le Branchu.

Un ADN soucieux d’exigence avec des matières premières qualitatives, un savoir-faire de conserverie transmis de générations en générations privilégiant les dynamiques locales.

Un service de vente avec de nombreuses boutiques en propre.

Des produits iconiques comme les sardines St Georges préparées avec diverses huiles et épices, désarêtées, millésimées, en provenance de différentes régions : une multitude de saveurs autour de la sardine avec des basiques à 16, 85 € les 5 boîtes de 115 g à 19, 50 € les 3 boites de 115 g pour des sardines millésimées de garde 2019.

A leurs côtés du thon germon, des maquereaux eux aussi assaisonnés, émiettés, tartinables, en rillettes ; quelques conserves d’algues, de soupes.

C’est tout un univers de la mer et de ses richesses poissonneuses qui s’offre à vous avec de sympathiques coffrets pour les fêtes.

Tartare d’algues de Bretagne et olive 2 boîtes de 100 g, 9 € ; rillettes de maquereaux aux algues et citron 3 boîtes de 60 g, 6, 55 € ; soupe de thon à la basquaise 2 boîtes de 80 g, 10, 85 € ; www.labelleiloise.fr

Saumon fumé et non fumé Mowi

Leader mondial du saumon d’élevage depuis 1964, la marque riche de 13 000 employés qui travaillent dans les fermes norvégiennes a concocté une nouvelle recette à partir de saumon bien sûr.

Du saumon fumé mais ultra premium car tranché dans le cœur et assaisonné de baies de Sichuan et de zestes d’orange.

6, 99 €, les 120 g ; en exclusivité dans les Hyper et Supermarchés Carrefour

A tou hasard connaissez-vous leurs saumons pas fumés ?

Le saumon pas fumé gravlax est assaisonné au poivre doux et aux herbes aromatiques. La marinade sublime les saveurs du saumon.

4 tranches, 100 g, 6, 99 € ; en grandes surfaces.

 

Yaourt Activia

J’ai eu un réel coup de cœur pour ces nouveaux yaourts Activia Céréales & Fruits qui, en plus de leur bon goût fruité, ont une action bénéfique sur le bien-être digestif.

Je ne les avais jamais essayés et après avoir goûté fruits rouges, kiwi et poire ; ces derniers m’ont vraiment plu.

Un bon goût de poire associé à des céréales-fibres tout en faisant du bien à sa santé.

4 pots de 115 g, 2, 59 € ; en grandes surfaces.

La crème de marrons Bioloklock

Totalement régressive, mais peu sucrée à l’inverse de très nombreuses crèmes de marrons; ce produit Bioloklock (une entreprise familiale) est excellent.

Il est fabriqué à partir de pulpe de marrons et de sucre de canne bio.

Idéal pour vos bûches de Noël, à manger pur sur une tartine, une crêpe ou une gaufre, dans un yaourt

Le fromage Abondance

Le nom vous dit peut-être quelque chose : il est celui d’une vallée, d’une commune, d’une vache, d’un fromage.

C’est ce dernier qui m’intéresse dans ces propos : l’Abondance est une meule de 6 à 12 kgs qui bénéficie d’une AOP depuis 1996. Mais son histoire remonte au Moyen Age quand les moines de l’abbaye d’Abondance comprirent l’intérêt de leurs terres données aux agriculteurs qui les payaient en échange en fromage et le grand potentiel de ce fromage pour enrichir cette vallée perdue dans les montagnes.

Face à ses confrères de la région (tomme des Bauges, reblochon, chevrotin, Beaufort) l’Abondance ne bénéficie pas d’une grande notoriété et c’est en 1980 qu’un fermier s’enquiert de protéger le fromage par une appellation protégée afin que son savoir-faire ancestral ne se perde pas.

Cette pâte pressée mi-cuite est issue de la transformation de laits crus de vaches de la région avec, selon le cahier des charges, l’obligation de vaches Abondance à 45 %, de Montbéliarde et de Tarentaise.

Avec 10 litres de lait cru on obtient 1 kg de fromage après un affinage d’au moins 100 jours en cave. Sous une croûte douce, salée et ambrée, la pâte du fromage est moelleuse et bien parfumée et fruitée en bouche. Ce sont ces 2 qualités bien caractéristiques que recherchent les producteurs, en particulier les producteurs fermiers (de 25 à 30 % de la production nationale) en regard des producteurs laitiers. Et contrairement à son voisin, le Comté, le fromage d’Abondance n’est pas meilleur si on le vieillit au-delà de 6-9 mois ; car il perd alors son goût frais de noisette, de fruit et sa texture moelleuse.

www.fromageabondance.fr

Danette et Wonka

Après avoir été sur le parvis de La Défense pour des animations et des goûters aux couleurs des iconiques crèmes desserts Danette, la marque vous associe à la sortie du film tant attendu de Wonka, lequel retrace les jeunes années du célèbre chocolatier Charlie et la Chocolaterie.

L’emballage du pack est en édition limitée tout le mois de décembre. Soulevez l’opercule de votre crème dessert et peut-être gagnerez-vous un séjour à Londres !

12 pots de 115 g (chocolat, vanille, caramel), 3, 65 g ; en grandes surfaces.

 

Miel Famille Mary

 

Association très douce entre du miel d’acacia et un rhum chaleureux et épicé.

170 g, 10, 95 € ; www.famillemary.fr

Les confitures de Christine Ferber

De passage à Colmar pour les marchés de Noël (l’Alsace reste ‘le’ coin le plus magique pour ceux-ci et même celui de Strasbourg s’est recentré sur le local et aun peu abandonné le made in China version Alsace); j’ai fait un détour pour aller voir la boutique de la reine des confitures alias Christine Ferber.

Mirabelles et quetsches d’Alsace abricots Bergeron et vanille, framboises sans pépin, coings en gelée, framboise et violette, fraises, ect… elles sont divines, innombrables et joliment couvertes de leur tissu rouge à pois blanc, signature de la maison.

Env. 10, 80 € le pot; www.christineferber.com

 

Thé vert au jasmin Chunlun Tea

Goûté lors de mon passage chez Mavrommatis aux Galeries Lafayette des Champs Elysées, j’ai découvert cette incroyable et ultra premium maison de thés qu’est Chunlun Tea, une maison qui produit en Chine des thés précieux depuis 1858.

Avec un savoir-faire ancestral, Chunlun Tea a parfumé du thé vert avec des fleurs de jasmin lesquels sont cultivés dans la province du Fujian. Les feuilles sont longues, grisées blanc et très parfumées.

9, 50 € les 80 g ; 6 € la tasse au salon de thé Mavrommatis ; 01 42 89 83 53

 

Bûches Paris Baguette

Parmi les 3 bûches proposées par cette chaîne boulangère (4 000 adresses dans le monde) ; ma préférence a été à la framboise qui est vraiment parfumée à ce fruit rouge.

Sur un biscuit financier, une légère mousse et un généreux crémeux à la framboise qui génèrera un effet « wow » au cœur de la tablée.

6-8 pers, 39 € ; parisbaguette.fr

Les vignerons de Saint Marc-Canteperdrix

Voilà une coopérative méconnue de quelques 220 coopérateurs possédant de 40 are à 40 hectares sur la Plaine du Comtat Venaissin pour une surface de 1028 hectares de raisins de cuve. On est en présence d’un territoire authentique balayé par le Mistral, abrité par le Mont Ventoux, traversé par les parcs régionaux du Mont Ventoux et du Lubéron.

Les principaux cépages cultivés sont le Syrah et la Grenache.

Parmi ces vins engagés, j’ai sélectionné deux blancs, le ‘Miracle’ AOP Ventoux 2021 et l’AOP Châteauneuf du Pape Via Eternae 2019.

www.vignerons-saint-marc-canteperdrix.fr

Bières La Pieuca

Voilà des bières bios et locales produites dans une ferme des producteurs des Contamines à partir d’une source d’eau locale. C’est un passionné de vin et un féru de montagne, Jordane Andru, qui est à l’origine de cette jeune brasserie. Alors vous pourrez choisir entre une blanche, une blonde, une IPA et une ambrée.

La Pieuca, Les Contamines Montjoie 74 170

 

Et pour terminer sur une note cuisine une recette de pistaches et de kakis (c’est leur pleine saison !)

Tarte rustique aux kakis et aux pistaches

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

– 1½ kaki Ribera del Xúquer AOP

– 1 pâte feuilletée

– 60g beurre

– 60g poudre d’amandes

– 60g sucre en poudre

– 20g de farine

– 1 œuf entier et 1 jaune

– 2 cuil. à soupe de gelée de coing

– 2 cuil. à soupe de pistaches

Recette :

Préchauffez votre four à 180°C.

Hachez les pistaches assez finement.

Faites fondre le beurre au micro-ondes dans un petit saladier. Ajoutez la poudre d’amande, le sucre et la farine et mélangez. Ajoutez l’œuf entier et mélangez encore.

Tapissez un moule à tarte d’environ 24 cm de diamètre, beurré et fariné avec la pâte feuilletée. Coupez éventuellement la pâte de manière à laisser dépasser environ 1cm de pâte sur le pourtour.

Piquez la pâte à la fourchette puis étalez la crème à l’amande sur le fond de la pâte.

Coupez les kakis en tranches fines puis déposez les en rosace sur la crème.

Repliez les bords de la pâte vers l’intérieur en la plissant.

Enfournez une quarantaine de minutes. Sortez la tarte du four puis badigeonnez-la au pinceau avec la gelée de coing réchauffée. Parsemez les pistaches hachées.

Laissez tiédir ou refroidir avant de déguster.

 

 

 

 

en ouverture le visuel d’une moitié de meule d’Abondance