Les Fines Lames

Une adresse carnassière pour les addicts au boeuf !

Un tableau de différents coutelas de boucherie accroché au mur, un Laguiole encastré dans votre table : les lames sont bien présentes dans ce restaurant là et pourtant la viande y est tendre, même si elle nécessite qu’on la découpe !

Une salle conviviale entre bouteilles de vin et tonneaux renversés en guise d’abat-jour

En allant vers Montmartre, je n’ai pas retrouvé la crêperie qui affichait ses galettes depuis un moment au tournant de la rue Lepic. Tout aussi classique, un restaurant de viandes l’a remplacée.

Haro sur les veggan qui nous pourrissent la vie et bienvenue aux addicts aux Charolaises, aux Aubrac, aux Salers, aux Blonde d’Aquitaine, aux Limousine, ect….. autant de races de bêtes à viande qui donnent, eu égard au travail des éleveurs, des pièces qualitatives et de goût de la hampe à la côte.

Et un tartare pour les amateurs de cru

Pour ma part c’est une trilogie d’Angus (69 € pour 2 personnes) que j’ai dégustée afin de pouvoir saisir les finesses gustatives de chaque partie du bœuf. Ce plat accompagné de frites de patates douces et de diverses sauces dont une originale au chorizo (cela change diablement de la béarnaise traditionnelle) vous donne du baume au cœur, car il est simple et intemporel. Mais quand on va droit à l’essentiel et que la cuisson est juste ; que demander de plus ?

Sous les rigolos abat-jours en forme de tonneaux de vin renversés et sciés en deux ; j’ai poursuivi avec une boule de buratta (9 €) ; alors qu’un proche voisin semblait apprécier un oeuf cocotte (8 €) qui émergeait à peine d’un monceau de crème fraiche.

Les 3 ‘ potes’ à l’origine de la création de ce restaurant

Les propositions de desserts manquent un peu de souffle et devraient twisteer le classicisme de la viande par une pointe d’originalité. Donc on tombe dans l’incontournable moelleux (8 €) au chocolat glace vanille (au demeurant réussi).

En accompagnant votre viande d’un verre de Graves 2016, le Château Ducasse (6 €), le tour est joué pour un repas sympathique dans cette antre carnée tenue par 3 amis mousquetaires du bœuf.

 

Les Fines Lames

35 rue Lepic

75 018 Paris

Tél : 01 42 55 95 95

Ouvert 7 jours sur 7

Trilogie de boeuf

 

 

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