Les extraordinaires menus de La Palme d’Or du Martinez au jury du festival de Cannes
C’est au chef deux fois étoilé, Christian Sinicropi, que revient l’honneur de servir le dîner du jury du festival de Cannes. Un extraordinaire défi et challenge qu’il relève chaque année : de l’entrée au dessert, les plats et la vaisselle sont en adéquation avec la filmographie du président du jury du festival.
Une créativité débordante, des plats aux saveurs inouïes ; même si vous n’aurez pas le loisir de les goûter !! Du rêve juste pour les yeux.
Le menu pour Tim Burton du 11 mai 2010
La danse du haut de forme pour Tim Burton
Floraison de légumes à l’inspiration d’une grecque, fraîcheur de concombre, avocat et langoustines rôties et assaisonnées au jus de la presse
ARBRE ET RÊVERIE
Damier de pâtes envoûté d’un cylindre de turbot, mousseline de carotte au citron jaune, dame de coeur en feuille végétale
LA DANSE DU HAUT DE FORME
Crémeux Jivara argenté
LE MASQUE DE FER EN MIGNARDISES
Le menu pour Robert de Niro servi le 10 mai 2011
Casino pour Robert de Niro
TAXI DRIVER
LA CYLINDRIQUE DE VOLAILLE EN AMUSETTE
marinée au citron confit et feuilles de basilic, chemisée de céréales
CASINO
LE FILET DE BAR DE MÉDITERRANÉE
déguisé en homard, poupeton de fleur iodée, poêlée de courgettes chiffrées aux goûts de la Riviera, condiments de chair de homard aux grains de riz soufflé et pois gourmands
TRANSPARENCE GLACIALE
aux fraises des bois, orange sanguine et caramel
Petits fours ET CHOCOLATS
Inspiration Lincoln pour Spielberg
Le menu de Steven Spielberg du 14 mai 2013
INSPIRATION LINCOLN
La gamberoni du Golfe de Gênes croustillante, iodée, appuyée de saveurs du terroir régional et méditerranéennes
ENTRE FICTIONS ET SCIENCE
La caille en prédateur garnie d’une farce à gratin, rouleaux de thonine aux zestes d’agrumes, copeaux d’asperges de Grasse et pulpe de petits pois
Les dents de la mer de Spielberg revues par Sinicropi
CYLINDRIQUE GLACIAL
Cerises et framboises de mai en avant-goût
La Palme d’Or
73 bd de la Croisette
06 400 cannes
04 92 98 74 14
Visuels de J. Kelagopian
