Les extraordinaires menus de La Palme d’Or du Martinez au jury du festival de Cannes

C’est au chef deux fois étoilé, Christian Sinicropi, que revient l’honneur de servir le dîner du jury du festival de Cannes. Un extraordinaire défi et challenge qu’il relève chaque année : de l’entrée au dessert, les plats et la vaisselle sont en adéquation avec la filmographie du président du jury du festival.

Une créativité débordante, des plats aux saveurs inouïes ; même si vous n’aurez pas le loisir de les goûter !! Du rêve juste pour les yeux.

Le menu pour Tim Burton du 11 mai 2010

 

La danse du haut de forme pour Tim Burton

La danse du haut de forme pour Tim Burton

 

Floraison de légumes à l’inspiration d’une grecque, fraîcheur de concombre, avocat et langoustines rôties et assaisonnées au jus de la presse

ARBRE ET RÊVERIE

Damier de pâtes envoûté d’un cylindre de turbot, mousseline de carotte au citron jaune, dame de coeur en feuille végétale

LA DANSE DU HAUT DE FORME

Crémeux Jivara argenté

LE MASQUE DE FER EN MIGNARDISES

Le menu pour Robert de Niro servi le 10 mai 2011

Casino pour Robert de Niro

Casino pour Robert de Niro

TAXI DRIVER

LA CYLINDRIQUE DE VOLAILLE EN AMUSETTE

marinée au citron confit et feuilles de basilic, chemisée de céréales

CASINO

LE FILET DE BAR DE MÉDITERRANÉE

déguisé en homard, poupeton de fleur iodée, poêlée de courgettes chiffrées aux goûts de la Riviera, condiments de chair de homard aux grains de riz soufflé et pois gourmands

TRANSPARENCE GLACIALE

aux fraises des bois, orange sanguine et caramel

Petits fours ET CHOCOLATS

 

Inspiration Lincoln pour Spielberg

Inspiration Lincoln pour Spielberg

Le menu de Steven Spielberg du 14 mai 2013

 

INSPIRATION LINCOLN

La gamberoni du Golfe de Gênes croustillante, iodée, appuyée de saveurs du terroir régional et méditerranéennes

ENTRE FICTIONS ET SCIENCE

 

La caille en prédateur garnie d’une farce à gratin, rouleaux de thonine aux zestes d’agrumes, copeaux d’asperges de Grasse et pulpe de petits pois

 

 

 

Les dents de la mer de Spielberg revues par Sinicropi

Les dents de la mer de Spielberg revues par Sinicropi

 

 

CYLINDRIQUE GLACIAL

Cerises et framboises de mai en avant-goût

La Palme d’Or

73 bd de la Croisette

06 400 cannes

04 92 98 74 14

Visuels de J. Kelagopian

 

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