Les Crocs des Halles

Une adresse pour loups très carnassiers !

Voilà une troisième adresse pour carnassiers ! Exit « A La Marguerite ». Après l’Ogre dans le 16 ème et Les Crocs de l’Ogre dans le 7 ème, voilà au cœur de Paris, dans ce qui fut l’antre des bouchers et le ventre de la capitale, à savoir Les Halles, un nouveau lieu qui prend cette fois-ci le nom de Crocs des Halles.

 La salle du bas

 

Ames sensibles et non viandards s’abstenir ! Ici on vient pour la viande qui s’affiche au rez- de-chaussée dans un énorme frigo à l’américaine et à l’étage derrière un comptoir à vitres comme chez le détaillant boucher. D’ailleurs vous y êtes presque dans une boucherie ; puisque vous pouvez aller choisir votre morceau de boeuf (hampe, araignée, côte, bavette, noix d’entrecôte….), votre poids de viande et sa provenance (Bavière, Charolais, Aubrac, Limousin, Galice, Normandie…). Une fois la pièce sélectionnée, le prix de l’assiette à vous donné ; la viande est préparée et cuite avant de vous être servie.

Le 1 er étage

Le 1 er étage

 

Cet étalage de chair rougeâtre, voire même parfois brunâtre (aux Crocs la viande est maturée potentiellement jusqu’à 3 semaines et plus) peut vous soulever le cœur ! Dans ce cas là, optez tout simplement pour l’ardoise : zappez l’entrée (un petit morceau de saucisson vous est offert à la prise de commande) et commandez votre pièce de viande servie comme il se doit avec frites et salade verte.

Le boeuf Kronos

Le boeuf Kronos

 

La spécialité maison est le boeuf Kronos, une pièce aromatisée et marinée avant d’être coupée en fines lamelles. C’est ni cuit ni cru comme un tartare ; mais le goût de la viande est bien présent (de 12 à 24 € selon la quantité désirée).

La côte de boeuf

La côte de boeuf

 

Douce et filandreuse la bavette s’affiche à 16 € alors que la hampe plus goûtue et forte est à 28 €. La planche du boucher présente 3 pièces pour 35 €. Je n’ai pas testé, le prix me semblant élevé, les pièces plus travaillées et/ou maturées comme le gigot d’agneau à 59 €, le cochon de lait à 69 € et la pièce de bœuf maturé à 78 €.

 

Pour finir il vous suffira d’un café gourmand à 12 € avec des minis douceurs et pour votre repas de suivre les conseils du serveur à propos de la sélection de vins naturels, bios ; environ 450 références de par le monde, le Bordeaux étant quasi absent. En le demandant gentiment vous pourrez même descendre dans les caves au sous-sol et choisir votre vin dans les diverses caves où dégustations et privatisations sur fond musical seront organisées prochainement.

 

Les Crocs des Halles

49 rue Berger

75001 Paris

Tél : 01 40 28 00 00

Ouvert tout août

Env. 70 places fermé le dimanche soir et le lundi

Fumoir et cave à cigares au fond de l’établissement

Voiturier payant le soir

+ de 400 références de vins naturels, bios

+ de 400 références de vins naturels, bios

 

 

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