Les Crémants de Savoie
Naissance d’une nouvelle AOP, le Crémant de Savoie.
De 7 à 8 !
Elles étaient 7 régions à produire du crémant : l’Alsace, le Bordelais, la Bourgogne, le Jura, Die, Limoux et Loire. Un huitième enfant s’ajoute à la famille Crémant avec la Savoie. Normal me direz-vous car cette région a depuis plus de 4 décennies une tradition qualitative de vins effervescents.
Le vignoble de Chautagne
Auparavant les vins avaient recours à l’appellation ‘Savoie méthode traditionnelle’ ou ‘pétillant de Savoie’.
Le chef savoyard Guy Martin présente un Crémant de Savoie
La reconnaissance d’un réel savoir-faire des vignerons savoyards sur cette spécificité est parue au Journal Officiel en septembre 2015.
2 principaux cépages
N’est pas crémant qui veut et le vin doit répondre à un cahier des charges. La cuvée destinée à la prise de mousse doit être issue de cépages blancs ou noirs avec un minimum de 60 % de cépages autochtones, dont 40 % de Jacquère et 20 % d’Altesse. Les 40 % restants autorisent tous les cépages : Chardonnay B, Aligoté B, Mondeuse B, Chasselas B, Molette B …..
Bien qu’ils aient un potentiel de maturation, les vins de la récolte 2015 peuvent d’ores et déjà bénéficier de l’appellation. Ceux-ci sont très frais et encore très sur les fruits blancs et les agrumes.
Certains producteurs de crémants au Grand Véfour
Pour les plus jeunes consommateurs, notez l’intérêt du Crémant de Savoie, car la Jacquère est fort peu alcoogène.
Quelques bouteilles
La cave de Cruet dont le crémant contient 37 % de Chardonnay ; entre 8 et 9 € ; www.cavedecruet.com et 04 79 84 28 52
Les vignobles les plus hauts de France, ici : Apremont
Jean Perrier & Fils pour son vin constitué à 90 % de Jacquère et 10 % de Chardonnay ; 12 € ; www.vins-perrier.com et 04 79 28 11 45
Le crémant Perrier
EARL Domaine Jean Vullien & Fils avec un cru où le Chardonnay et le Pinot Noir s’associent aux Jacquère et Altesse ; 8 € ; www.jeanvullien.com et 04 79 28 61 58
Bonne chance donc à ce vignoble le plus haut de France : dans les prochaines années il entend renforcer encore sa qualité, produire 4 000 hl, se diversifier vers l’étranger car 95 % des ventes se font dans l’hexagone, mettre en valeur le terroir de cépages autochtones.
Visuels fournis par le CIVS et l’agence Vinconnexion
Le vignoble de Saint André
