Les chocolats belges que j’ai aimés

Pas de fête de Pâques sans chocolat ; d’autant que la fiesta gourmande et l’incontournable chasse aux œufs peuvent se poursuivre après le 5 avril pendant les vacances scolaires.

Entre artisans et produits qualitatifs, j’ai donc sélectionné un certain nombre de maisons et produits.

A vous de choisir pour une bonne dégustation.

Wittamer

Adresse iconique des gourmets bruxellois, Wittamer qui était familial depuis 1910 se réinvente aujourd’hui sous l’impulsion de Laurent Baert. Les ouvertures se succèdent dans des endroits stratégiques : Fort Jaco, Edith Cavell et prochainement rue des Tongres et à Waterloo.

Les charmantes vitrines déjà annoncent la fraîcheur de la collection : dans une nature verdoyante les animaux de la forêt. Si le charme est dans les sujets, le goût et la qualité des chocolats sont aussi présents dans cette maison dont le renom n’est plus à faire. Tous les animaux de la forêt sont sur un socle qui est un lit de praliné riz soufflé (excellent ) accompagné de 2 oeufs fourrés. Ils existent en chocolat noir et lait.

Lapin à 25 €, hibou, hérisson, renard à 29 €, écureuil à 31 € ; www.wittamer.com

Centho

Les premiers chocolats de Centho sont sortis d’une simple cave en 2002 !! Aujourd’hui cette petite entreprise familiale livre ses pralines à l’hippodrome d’Ascot, au palace londonien Ritz et au plus ancien grand magasin japonais, le Misukoshi.

Elu chocolatier de l’année 2025, le maître des recettes Geert Decoster propose un coffret avec 15 différentes variétés de chocolat noir, lait, blanc. Pralinés amande, pistache, vanille, noix de coco, spéculoos ou noisette, caramel au beurre salé, fruit de la passion, citron ou framboise en confiture se glissent sous des chocolats de couverture aux origines diverses (Pérou, Venezuela, Philippines).

Coffret de 25 pièces, 32, 50 € ; www.centho.be

Marcolini

Le célèbre chocolatier de Bruxelles propose outre ses iconiques plumiers un coffret à 2 tiroirs avec des oeufs de praliné à l’ancienne aux formes inspirées de la mercerie.

69 € ; https://eu.marcolini.com

Benoît Nihant

Connu pour ses variétés de tablettes, le chocolatier propose dans la collection Plumes un simple œuf nommé ‘grand poussin’.

En chocolat noir grand cru du Nicaragua, le chocolat est travaillé comme une matière brute, soit lisse et brillante, soit brossée et mat.

 

A l’intérieur, de petites surprises cacaotées.

64 € ; www.benoitnihant.be

Laurent Gerbaud

Ne vous étonnez pas s’il y a du monde dans et devant la boutique de la rue Ravenstein : il doit donner un cours-atelier pour éduquer au palais les personnes désireuses de manger du chocolat !! Laurent Gerbaud est un passionné qui aime transmettre et par ses produits il a sans le vouloir conquis une clientèle qu’il n’imaginait pas : les communautés juives et musulmanes (ses chocolats ne contiennent pas d’alcool), les diabétiques (ses chocolats sont fort peu sucrés).

J’ai donc été rencontrer cet amoureux du dieu cacao qui a bourlingué une bonne partie de sa vie. De retour de voyage en Asie, il a conservé cette appétence pour le minimum de sucre ; ce qui fait ressortir la qualité gustative de son travail.

Ses chocolats sont qualitatifs par les matières premières sélectionnées pour les ganaches. Mais Gerbaud ne veut pas faire du chocolat de luxe par son packaging. Ici vous ne paierez pas l’emballage, les coffrets de luxe ; c’est le bonbon de chocolat lui-même qui prime.

Ne ratez pas ses 3 pâtes à tartiner : une douce folie en particulier, la nommée ‘gare aux noisettes’ !!

Pâte à tartiner, 12, 50 € ; œuf géant 34, 95 € ; eggbox, 44, 95 € ; www.chocolatsgerbaud.be

Frédéric Blondeel

Torréfacteur et chocolatier, Blondeel a l’approche intéressante de la fève à la tablette ; ce qui lui a valu d’être remarqué en 2019 et 2025 par le Gault & Millau.

A découvrir ses petits œufs aux nombreux pralinés : praliné spéculoos, café, nougatine, noisettes, matcha, feuilletine, caramel..

Ballotin de 18 petits oeufs, 22, 60 € ; www.frederic-blondeel.be

Léonidas

Les nombreux petits œufs enrobés sont parfaits pour que les petits partent à la chasse dans la maison ou le jardin.

Sachet de 300 g, 12, 55 € ; boutiques Léonidas.

Passion Chocolat

Semi artisanale, l’entreprise, outre de classiques petits sujets tels que lapins, poules, propose un œuf à la coquille pralinée biscuitée. En fait l’œuf est composé de deux coquilles (lait, blanc ou / et noir) avec un mélange de pralines pralinées (lait noir, blanc).

32, 50 € ; www.passionchocolat.be

Le Pain d’Antan

Aimant le bon pain, j’ai été attirée par la nouvelle boutique de Stockel et bien m’a pris car voilà est lieu où on sait travailler les farines pour créer de belles miches et des viennoiseries divines.

Devant la qualité des pains, j’ai testé certains oeufs et sujets en chocolat ; même si le classicisme est de rigueur (choix entre lait, noir, blanc velouté pour des poules, lapins, cloches. Mais ce que j’ai préféré est l’œuf à la coque : physiquement il ressemble parfaitement à un vrai œuf avec un peu de jaune qui coule et sous sa coquille un excellent praliné à la noisette avec des noisettes entières. Un vrai régal.

Petit sujet à 3, 95 €, œuf à la coque à 10, 50 € ; www.lepaindantan.be

Et en grande distribution, Café Tasse a sorti une tablette en édition limitée, du chocolat au lait à 38 % de cacao avec des arômes naturels de vanille (5, 90 €) et Galler un oeuf collector qui contient 15 petits oeufs ( 14 €).

 

Je ne vous parle pas de maisons telles que Neuhaus et Godiva : au risque de vous choquer je trouve leurs manons et bonbons assez gras. Mais peut-être n’ai-je pas testé les bons chocolats !

 

Si vous voulez des informations sur les chocolats belges (fève, fabrication, chiffres sur la filière, dresses de chocolatiers, ect…), allez sur le site www.ilovebelgianchocolate.be

En ouverture l’eggbox de Laurent Gerbaud