Les Beaux Quartiers : du boeuf au top !
A Paris, la viande est bien sur le grill !! Livraison des meilleurs morceaux grâce au nouveau concept Les Beaux Quartiers.
Il y a eu les divas des légumes et des fromages ; ceux de la viande font maintenant « la une » des magazines et deviennent des stars à part entière tout comme les bêtes dont ils tirent les morceaux ! Hugo Desnoyer et Yves Marie Le Bourdonnec sont les chefs de file de la revalorisation de cette profession (3 500 en Ile de France dont 1 000 sur Paris) prise à partie lors de la crise de la vache folle.
Les fondateurs : des passionnés de viande de boeuf
Trois passionnés de viande (Franck Priolet, Clément Segault et Pierre Dubois) lesquels sont de par leur familiale dans la bidoche depuis 2 générations ont décidé de monter un intéressant concept, celui des Beaux Quartiers.
Entrecôte Wagyu
Il s’agit pour eux de sélectionner en France et à travers le monde des morceaux de bœuf de race à viande (Angus, Limousine, Wagyu, Hereford, Aberdeen Angus….) ; de préparer la viande au meilleur moment de sa maturation par une parfaite découpe au moment adéquat et d’en stopper et stabiliser la maturation par un procédé mis au point après 2 ans de recherche et de développement.
Emballage sous vide, passage dans du froid ventilé à très basse température ; la viande vous est ensuite livrée chez vous ou au bureau dans une caisse. La neige carbonique intérieure permet de conserver une journée entière le produit sans le décongeler.
Côte de boeuf Irlande
Au final, une viande comme au restaurant avec goût, tendreté, jutosité, apportée à domicile, de qualité sûre et à un prix moindre puisque les intermédiaires sont quasi supprimés (on est presque du producteur au consommateur).
et 01 40 58 07 07
Des produits de la filière argentine
