Le Stube
Pour un déjeuner ou un dîner à l’allemande, direction ‘Le Stube’
Nostalgie d’études de jeunesse ou envie de s’évader en Allemagne ? L’adresse qu’il vous faut : Le Stube qui signifie ‘salon’ ou ‘chambre’ en allemand.
Lancés par Sylvie et Gerhard Weber, l’établissement situé à deux pas du Louvre propose des spécialités salées et sucrées d’Europe Centrale et en particulier d’Allemagne. Boutique en ligne, click & collect, restaurant et pâtisserie quand la crise sanitaire le permettra : l’Allemagne est proche et dans votre assiette avec des plats typiques comme les saucisses. De Münich, à la sauce curry, Bratwurst ou Bockwurst selon vos souhaits de porc et veau ou de porc et bœuf fumé. C’est cette dernière ma préférée avec une Kartoffelsalat (salade de pommes de terre qu’il faut relever de moutarde un peu sucrée).
Bretzel pour accompagner le repas ou en apéritif avec une bière Bolten
Bien sûr vous pourrez tester aussi les plats iconiques comme la choucroute, le koulibiac, les feuilletés à la viande.
Sur le registre du sucré, le strudel à la pomme est un incontournable. Il est dans cette maison excellent car épais et richement garni de pommes revenues avec des raisins de Corinthe (légèrement chauffé, ce dessert est encore meilleur). A essayer aussi la Linzertorte d’influence autrichienne (sablé noisettes et confiture de framboises au coeur), la Nusstorte d’influence suisse (tarte sablée de l’Engadine avec crème caramel et brisures de noix).
Le koulibiac d’Europe de l’Est
De nombreux produits d’épicerie allemande comme les moutardes, le raifort, les bières, les pains allemands, les biscuits secs (Mohnbeugel, Vanillekipferl, Mandelsplitter, Nussecken, Spritzgebäck…) sont proposés en vente à emporter ou en livraison.
Comptez 7, 20 € pour une part de koulibiac ; 14 € pour une part de choucroute ; 2, 60 € pour une saucisse ; 6, 80 € pour un strudel à la viande ; 4 € pour un Apfelstrudel.
A accompagner bien sûr de Schwarzbrot, le pain de seigle très noir et dense, et d’une bière, celle de l’emblématique brasserie Bolten, une vieille brasserie de Rhénanie remontant à 1266.
Le Stube
31 rue de Richelieu
75 001 Paris
01 42 60 09 85
17 avenue d’Iéna
75 116 Paris
01 47 23 71 52
En ouverture une choucroute
Strudel aux pommes
