Le Petit Sommelier

Un bistrot dont la cuisine s’oriente vers le gastro’

Au pied de la tour Montparnasse, donc idéalement situé pour les bureaux le midi et le soir pour vos « avant et après soirées » au théâtre du côté de la rue de la Gaité ; Le Petit Sommelier est bien plus qu’un simple restaurant de quartier.

Au premier abord c’est ce qu’on pense et croit ; car la devanture ne paye pas de mine et l’intérieur est celui d’un bistrot parisien d’antan : comptoir en zinc, ardoises – menus au mur, bouteilles vides en étalage et serviettes en tissu blanc.

Une partie de la salle

Une partie de la salle

 

On s’attend ici à un œuf mayo’, à des poireaux vinaigrette, à un pot au feu ou à un bourguignon à la Maigret et à une entrecôte béarnaise – frites sur fond de mousse au chocolat, riz au lait et tarte aux pommes comme desserts.

Les St Jacques

Les St Jacques

Certes cette gourmandise là et la générosité habituelle des bistrots sont bien présentes ; mais à la carte classique côté gauche s’ajoute la page de droite bien plus gastronomique. La cuisine devient alors plus créative, goûteuse et esthétique.

 

Place à un tartare de dorade assaisonné de citron confit posé sur un lait de concombre et égayé par une émulsion bombée de betterave. Posé sur une rémoulade de céleri, place encore à un maquereau mariné et rafraîchi par une émulsion de pomme granny qui contrebalance par sa fraîche amertume le gras du poisson.

Côté plat principal, on part sur un bon et tendre porc traité de deux manières (en poitrine croustillante et laquée, en fin filet). Le bar est rôti et accompagné d’une purée de panais et de chocolat blanc ; les coquilles Saint Jacques sont juste saisies sur fond d’écrasée de topinambours et de sauce châtaigne et foie gras.

Pour finir sur une note sucrée, un Paris-Brest pistache noisettes, une tarte fondante au chocolat coulis passion – café.

Maquereau, céleri et pomme Granny

Maquereau, céleri et pomme Granny

 

On doit cette cuisine plus qualitative et inventive à Nicolas Bouillier, un chef qui a travaillé au Vernet avec Briffard, au George V avec Legendre et à ETC l’ex restaurant du nouveau 3 étoiles Michelin Le Squer.

Raviole champignon et bellota

Raviole champignon et bellota

Pour accompagner votre repas, l’établissement dispose d’une belle cave de 750 références ; le propriétaire actuel d’une famille de restaurateur ayant pour passion le vin. Il a laissé derrière lui un beau passé de sommelier qui l’avait conduit à être finaliste au concours de sommellerie et à travailler chez Ducasse, au Ritz, au Crillon et chez Lasserre. En reprenant l’affaire familiale qu’est cet établissement, il devient tout naturellement le maître de la cave et le sommelier du restaurant. Il saura donc parfaitement vous trouver les bons accords plats-mets ; vous dénicher un Riesling allemand ou un Syrah de Cornas. La belle surprise que nous réserve ce passionné de vins est l’excellent rapport qualité / prix de ses bouteilles. Bravo à un restaurateur qui ne multiplie pas, comme de nombreux autres, par 4 ou 5 le prix de ses flacons !

 

Midi et soir, le menu affiche le même prix raisonnable : 35 € pour 3 plats, une belle aubaine.

A la carte, les entrées et les desserts sont environ à 9, 50 € et les plats à 19 €.

 

Le Petit Sommelier

49 avenue du Maine

75014 Paris

Tél : 01 43 20 95 66

Service continu de 11 à 23 h

Fermeture le dimanche

Env. 70 couverts

Le Paris-Brest revisité à la pistache et aux noisettes caramélisées

Le Paris-Brest revisité à la pistache et aux noisettes caramélisées

 

 

 

 

 

 

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