Le pâtissier Jean François Foucher
Découverte de Jean François Foucher au hasard d’une balade à Cherbourg.
Dommage qu’il ne vienne pas à Paris montrer ses créations à la presse !!!
La vitrine avec quelques gros gâteaux
Même s’il n’aime pas ou n’a pas besoin d’une certaine médiatisation, ses gâteaux enchanteraient le microcosme des critiques gastronomiques.
Une gomme ? Non un dessert ! Mousse malabar vanille, biscuit vanille, coque chocolat blanc
En effet, notre homme a été élu parmi les 10 meilleurs pâtissiers de France par le Gault & Millau.
Ses vitrines à Cherbourg flirtent souvent avec le classicisme d’un St Honoré ou d’un Paris-Brest mais certaines pièces sont vraiment inédites et rigolotes, outre une qualité gustative irréprochable : gomme, vache, tube de peinture, bombe……
Bombe de peinture ? Non, tout se mange ! Biscuit chocolat sans farine, crème caramel, mousse légère au chocolat, croustillant praliné, chocolat blanc en couverture
Les photos parlent d’elles-mêmes !
Talentueux l’homme a ouvert à Deauville, Pont L’Evêque et Rouen ; car il a l’intelligence de laisser libre cours à la créativité débordante de ses seconds dont Alexandre Poisson. Où que vous soyez en Normandie vous pourrez donc vous procurer ses gâteaux ou acheter par internet ses chocolats maison aux originales ganaches d’épices, de légumes, de mousses (chocolat au lichen, à la verveine, au kalamansi, au fenouil….)
Entremet Halloween
Le Carré coco : ganache coco, insert citron, dacquoise coco, décor chou-fleur
