Laurier

Laurier est une table des Galeries Lafayette autour de la cuisine hellénique.

Direction la Grèce mais au cœur de Paris sur les Champs-Elysées ! Fraîchement installé le restaurant du chef étoilé, Andréas Mavrommatis, est au second étage des Galeries Lafayette ; ce qui permet de voir l’animation des Champs de sa table.

Epuré, mais néo-antique le décor est très lumineux et met en valeur le laurier, arbre emblématique de la Grèce et symbole de sagesse et de bien-être.

Je suis allée tester ce restaurant à l’heure du déjeuner pour un voyage autour d’une cuisine hellénique. En entrée les mezze devraient s’imposer : poulpe et caviar d’aubergine, encornet frit et tzatziki, thon mi-cuit et houmous, émincé de poivron grillés et féta (de 14 à 18 €). Mais après avoir attendu mon hôte et dévoré toutes les olives de Kalamata (les meilleures au monde) ; nous avons partagé une moussaka de légumes. Elle était excellente et non noyée – comme c’est souvent le cas – sous la sauce tomate et l’huile d’olive. L’aubergine s’enroule autour de légumes confits aux fromages grecs et épeautre (21 €).

En plat principal, la mer est au rendez-vous bien sûr : dos de maigre et ses légumes mijotés au raz el hanout (24 €), Saint-Jacques boutargue cornilles au pesto et croustillant de pâtes avoines à l’encre de seiche (26 €), brochette d’encornets et de gambas sur risotto d’épeautre (28 €), les poissons de petite pêche à la plancha (un assortiment de divers poissons) dans un jus safrané (32 €).

Si vous êtes amateur de viandes, leur cuisson est très saine car il s’agit de brochettes de poulet ou d’agneau cuites verticalement au paprika fumé (22 et 24 €).

Pour finir sur une douceur, le chef a pris le parti de confiseries orientales ave kourabiedes, cigares à la noix de cajou, kataifi aux pistaches, baklava aux amandes, sablé fourré à la datte, aux noix, aux pistaches (chaque pièce étant à 1, 50 € ou 2, 50 € on peut en prendre plusieurs). Côté sucre et gras, on atteint des sommets ! J’ai donc sélectionné – mais cela était non moins calorique – un macaron à la pistache. Une merveille qui là vous transportait en Iran : force d’un praliné de pistache, jus miellé d’agrumes parfumé à la rose (12 €).

Pour accompagner votre repas, des vins grecs forcément. Ils ne sont pas forcément connus du gourmet de base ; alors le chef a eu l’ingénieuse idée de les classer région par région (Péloponnèse, îles ioniennes, Chypre, nord Grèce, Macédoine) et surtout de dévoiler les arômes de chaque cru. « Cannelle, clou de girofle, muscade, cerise, fins tanins » décrivent un rouge charnu, l’AOP Nemea domaine Parparoussis de 2014 à 61, 60 € la bouteille ; notes de « myrtilles, de groseilles et d’orange sanguine » pour un rosé, L’IGP Cyclades Atlantis 2020 à 42 € la bouteille.

Laurier

Galerie Lafayette Champs-Elysées

60 avenue des Champs-Elysées

75 008 Paris

01 42 89 83 53

Ouvert tous les jours de 11 h 30 à 20 H