La Gazette
Assagis deux oiseaux de nuit ouvrent leur premier restaurant.
La restauration, les bars et les boîtes de nuit : ils connaissent bien, car l’hôtel Costes, l’ancien Tanjia des Guetta, la Maison Blanche, les Bains Douches étaient leurs occupations précédentes. Nos deux compères et associés, François Moussié et Hugo Hussein Salami, se rangent des voitures pour ouvrir un bistrot lounge dans le XVI ème arrondissement.
Plantons le décor : bien que dépareillé, l’ensemble est élégant, raffiné. Néanmoins des motifs Art Déco (plumes de paon, palmes, fougères tapissent les murs) jouxtent des éléments de déco des années 50 (chaises de bistrot) ; l’ensemble dans un univers bleu profond.
Les 2 associés François Moussié et Hugo Hussein Salami
Et en cuisine ? Un très jeune chef de 24 ans, Julien Gatineau, dont c’est la première vraie place de chef après avoir fait ses classes au Prince de Galles, au Royal Monceau et chez Cyril Lignac.
Volontairement la carte est courte : 5 entrées, 5 plats et 5 desserts avec des suggestions du jour. De mon repas, j’ai retenu l’excellente poêlée de girolles, pleurotes, shiitakes qui respirait, sentait bien le sous-bois sans être tuée par l’ail (18 €). Mon voisin semblait se régaler de gambas en tempura ; la concupiscence de mon regard vers ce plat a incité un des associés à me proposer d’en goûter une. Merci à lui car la gambas était délicieuse, car non pas entourée d’une épaisse pâte à beignet, mais d’une fine croûte de sésame croquante (15 €).
En plat principal c’est assurément le pluma ibérique qu’il faut choisir : un beau filet de cochon au goût raffiné à la tendresse bien savoureuse (24 €). Mais il m’a été dit que le cheese burger était délicieux car maison et garni de mozzarelle fumée (19 €) : cela sera pour un prochain repas ! Côté dessert, finissez en légèreté avec la pavlova, une meringue-crème fouettée-fruits frais et sorbet (10 €).
Avec un fort bon verre de Bordeaux rouge, le Château Haut – Selves 2012 à 9 €, le tour est joué pour votre repas et cette Gazette ne va pas avoir trop de soucis à se faire pour remplir sa salle d’une soixantaine de couverts : les bureaux sont nombreux ici : cabinets d’avocats, Peugeot, Natexis, LVMH…..
La Gazette
28 rue Duret
75016 Paris
Tél : 01 45 00 45 20
Fermé samedi midi et dimanche
Voiturier les soirs sauf le lundi (8 €)
