Glace’attitude
Dessert favori des Français, la glace n’en finit pas de nous étonner et titiller les papilles par ses nouveautés.
Globalement les Français consomment 6 litres de glace par habitant pour environ 7, 3 litres pour les Allemands, 8, 6 litres pour les Anglais, 9 litres pour les Italiens, 13, 3 litres pour les Finlandais et 20 pour les Américains.
Les Chinois seraient les inventeurs de la glace, 3 000 ans avant Jésus Christ ; mais c’est Catherine de Médicis qui l’a introduite en France. Dès le XVII ème siècle, la café Procope du quartier St Germain pouvait s’enorgueillir de 80 parfums. Depuis ce produit de luxe qu’était la glace s’est démocratisé.
Côté grande distribution, c’est Extrême de Nestlé qui séduit par ses cônes glacés. Extrême est le N° 1 des ventes de cônes glacés et est consommée par plus d’1 foyer sur 3. Normal car la marque propose plus de 30 recettes différentes.
Si j’ai été déçue par la nouveauté choco caramel toffee, la saveur lemon cheesecake est ultra rafraîchissante. Le cône marie la douceur d’une glace au mascarpone à la fraicheur de celle au citron et de la sauce lemon curd. J’ai bien apprécié le bon goût du citron : ni amer ni sucré comme un bonbon.
3, 99 € les 6 ; en gms.
La dernière saveur citron cheesecake d’Extrême
Les 2 géants du surgelé : Picard et Thiriet
Beaucoup de variété pour ces 2 enseignes qui sont par essence même la glace dans toutes ses saveurs.
Pour Picard j’ai sélectionné 3 produits, l’excellent bac d’ananas du Costa Rica avec un sorbet à 50 % de fruit (5, 60 € le bac de 380 g) ; deux sortes de bâtonnets avec minceur et vegan oblige une offre de glace à l’avoine à la texture onctueuse pour un bâtonnet vegan chocolat-noisette (les 4 pour 3, 50 €) et une offre peu calorique à 46 Kcal par bâton sur un mixte très frais et acidulé de goyave, framboise et pomme à 3, 50 € les 4 bâtonnets.
Un réel coup de coeur aussi pour l’esquimau citron-framboise et touche de rose. Voilà de l’ultra acidulé floral ! 1, 99 € le 62 g.
Certaines nouveautés Picard
Depuis 1902, Thiriet régale les gourmands avec ses spécialités provenant soit de l’Atelier Thiriet soit de La Fabrique Givrée. Suite à une livraison j’ai apprécié certaines nouveautés dont le bac de de noisette du Piémont (il a un faux air de Nutella si on rajoute une sauce chaude au chocolat au lait ; 390 g, 6, 50 €) ; ainsi que celui de poire williams, un sorbet plein fruit à 55 % (5, 99 € les 350 g).
Le cornet crème glacée spéculoos, sauce spéculoos et brisures de ce biscuit transporte directement en Belgique (5, 50 €). Et en avant-première j’ai pu goûter le basilic frais citronné, un délice pur ou à servir sur une salade de tomates (disponible à compter du 21 juin, 9, 99 € les 325 g).
Bonne idée que celle de vendre des toppings comme le pralin haché, les pistoles de 3 chocolats, le spéculoos concassé (de 1, 99 € à 3, 20 € le sachet)
Framboise, le basilic, le spéculoos et la noisette chez Thiriet
Enzo & Lily
Lionel Chauvin, petit fils d’un certain Berthillon, est un as de la glace artisanale. Il m’a épatée lors de sa découverte il y a 2 ans : de divins parfums sucrés dont fraise, noisette, pistache, mangue mais aussi salés tels que homard, avocat, sésame, ail des ours, wasabi, shiso.
J’ai adoré les nouvelles saveurs testées récemment : orange sanguine, praliné curcuma, chocolat blanc, ananas basilic.
2 rue Auguste Macquet
75 016 Paris
Pot de 0, 45 l à partir de 10 €
1 boule : 3 €
Etonnant oeuf dur mayo’ en glace Enzo & Lily
Amorino
Pas moins de 36 parfums de glaces et sorbets pour ce glacier connu pour ses boules en forme de pétales de fleurs.
La saveur nougat est délicieuse : une pâte de nougat crémeuse authentique relevée de notes d’agrumes et de brisures de nougat. Une autre étonnante variété est la ‘chocolat blanc-myrtille’. La myrtille réveille la douceur crémeuse du chocolat blanc.
De 3 € à 5, 50 € ; www.amorino.com
Mélange chocolat blanc et myrtille pour Amorino
Reys
A nouveau un artisan qui crée des glaces en liaison avec les voyages qui sont sa source d’inspiration des saveurs.
Preuve en est le parfum ‘soleil rose’ qui associe un mix de géranium rosat et d’harissa fumée ou ‘baiser du dragon’ qui mêle le fumé d’un thé Lapsang Souchong à deux poivres, l’un rouge du Sichuan et l’autre blanc du Vietnam.
Cornet au chocolat Pépé Charles de Reys
Monoprix
Bien que souvent industrielles, les glaces de la gamme Gourmet Monoprix sont vraiment séduisantes . A côté de ses marques en propre, l’enseigne Monoprix offre une grande variété de marques dont 2 particulièrement bonnes; à savoir La Mémère, une glace artisanale fabriquée par le Paysan et Popelino.
Les pots de Monoprix Bio sont excellents tout spécialement sur les sorbets plein fruit comme celui à la mangue Alfonso ou la framboise. Ils sont en général produit dans les Hautes Alpes;
5 bâtons Monoprix Bio à 3, 15 €; les bâtons pistache de Sicile et enrobage chocolat blanc à la pistache sont topissimes (4, 99 €) et le pot La Mémère Passion chocolat inédit ( 400 g à 7, 79 €)
Dans les Monoprix et en ligne sur www.monoprix.fr
Des marques éponymes et d’autres comme La Mémère et Popelino chez Monoprix
Glaz La Chocolaterie
J’ai goûté les chocolats de cette maison artisanale installée à Quiberon ainsi que certaines de leurs glaces, même si à l’origine le fondateur, le chocolatier Julien Gouzien et son associé Sébastien Casareto, ne sont pas des glaciers.
Mais réellement Glaz La Chocolaterie est une maison qui met en valeur les saveurs locales avec des ingrédients +++.
Vous pouvez sans hésiter choisir les pots de miel et lavande de Bretagne ou la chocolat 70 % de cacao.
De 5, 50 € à 11 € le pot de 140 à 360 ml ; www.chocolaterieglaz.com
Quelques sorbets de Glaz
Yonanas, la machine à smoothies très glacées
C’est un appareil étonnant que j’ai découvert par hasard, un appareil tout simple qui permet en quelques secondes de faire des glaces smoothies inédites et il vous séduira si vous aimez les bananes.
Vous achetez des bananes, des fruits surgelés type framboises, myrtilles. En suivant les proportions vous mêlez bananes et fruits encore congelés : l’appareil broie les 2 ensemble et sort un serpentin glacé, doux, mou et onctueux de fruits mixés, un produit entre sorbet crémeux et granité.
En bouche donc du fruit 100 % et une glace préparée en quelques secondes à votre convenance et totalement naturelle et healthy.
La nouvelle machine Yonanas pour des glaces smoothies minute
Cuisinart pour des glaces à l’italienne
Des glaces à l’italienne ‘servies’ en cornet en 20 mn seulement ; c’est le pari réussi de Cuisinart qui après 20 mn de mélange offre une texture aérée, onctueuse à compléter avec un dropping.
249, 90 € ; dans les boutiques d’électroménager et www.cuisinart.fr
La machine Cuisinart pour des glaces à l’italienne
En ouverture le visuel d’une boule à la coco de Thiriet
