Chez Géraud
Typiquement la bonne adresse de quartier qu’on se refile entre copains ! « Chez Géraud » est ce type d’établissement : sans tapage médiatique, cosy, attentionné, bon sans pour autant être ultra gastronomique, à peu près raisonnable financièrement pour l’arrondissement, tranquille et reposant.
Près de la rue de Passy, dans la calme rue Vital, les habitués du quartier connaissent bien l’extérieur de cet établissement avec ses faïences et ses vitres fumées décoratives. A l’intérieur, hormis une décoration refaite à neuf en bois naturel et velours ; la belle faïence historique de Sarreguemines n’a pas bougé. Rustique et bistrotier, le lieu était presque exclusivement réservé aux amateurs de chasse et de gibiers travaillés en cuisine. La nouvelle équipe a revu un peu les choses ; néanmoins comme le nouveau chef aime bien sortir son fusil vous pourrez encore y déguster un lièvre à la royale.
Le restaurant a donc été repris depuis 1 an environ par deux passionnés, Gabriel Grapin et Arnaud Bachet tous deux passés par de belles maisons (le Plaza Athénée, le Dorchester à Londres, le Royal Monceau Raffles pour le chef bourguignon Grapin ; La Grande Cascade, le Lutétia et le Royal Monceau pour Bachet qui est en salle).
La fresque à l’intérieur de la salle
La carte est volontairement assez courte avec des plats classiques et une ardoise proposant 2 entrées et 2 plats principaux alternant viande et poisson permet de varier les plaisirs si vous venez là régulièrement.
Une salle rénovée et gaie
Lieu jaune
Quelques exemples à la volée pour vous mettre en appétit : une terrine de lapin et sa compotée d’oignons rouges, des gnocchis associés à des escargots de Bourgogne en beurre persillé, une souris d’agneau confite avec de l’épeautre travaillée comme un risotto et des légumes mijotés, un ris de veau croustillant pommes Maxim’s et sucrines au lard, un pavé de barbue rôtie avec des artichauts aux écrevisses et une sauce bisque, un beau soufflé à la poire Williams ou un traditionnel baba au rhum. Comptez entre 8 et 12 € pour les entrées, 25 et 40 € pour le plat principal et 9 à 12 € le dessert. Donc comme la formule du déjeuner (2 plats à 29 € et 3 à 35 €) n’existe pas pour le dîner ; vous vous en tirerez quand même le soir dans les 65 €.
Epaule d’agneau farcie
En revanche la culbute côté cave n’excède pas un multiple de 3 et Arnaud Bachet a eu l’intelligence de sélectionner des seconds vins de grandes maisons ; comme ce « La Croix de Carbonnieux », un beau Pessac Léognan de 2011 à 40 € la bouteille. En verre au vin, le Margaux Château Marquis de Mons 2009 à 9 € le verre (42 € la bouteille) peut très bien accompagner tout votre repas, surtout sur une viande.
Arnaud & Gabriel devant la façade
Chez Géraud
31 rue Vital
75016 Paris
Tél : 01 45 20 33 00
Fermé samedi et dimanche
Env. 35 couverts
Voiturier possible avec le proche restaurant de l’av. Paul Doumer La Marée de Passy
