Burger maison à l’émincé de boeuf
Un burger boeuf de Francine
Une recette de burger au bœuf à faire chez soi accompagnée d’un Larrivet Haut-Brion 2008.
En sus et place des burgers des McDo’, Quick et autres espaces rapides de restauration ; pourquoi ne pas faire le vôtre avec du bon pain maison grâce à la nouvelle préparation Francine et l’accompagner d’un grand vin de Bordeaux pour transformer cet habituel snacking en un réel repas gastronomique. Avec cette recette le challenge est à essayer sans plus tarder.
Spécialiste des farines et des aides cuisine, Francine vient de sortir des préparations pour réaliser soi-même ces pains burger. Une idée top car ceux du commerce sont quasiment toujours mous et fadasses. A vous la possibilité d’une texture croustillante sur le dessus avec un cœur moelleux ; l’ensemble étant bien chaud car juste sorti du four et non réchauffé au micro-ondes.
Le pack pour 8 pains burger : env. 2 €
BURGER À L’ÉMINCÉ DE BŒUF
Préparation : 1 h 35
Cuisson : 40 mn
La pâte à burgers Francine
Pour les burgers
1 sachet de « ma pâte à pains burger Francine »
1 c. à c. de graines de sésame
300 g de filet de bœuf
2 oignons rouges
1 grosse pincée de sucre roux
4 tomates rouges
2 tomates jaunes
1 gousse d’ail
2 c. à s. d’huile d’olive
1 feuille de laurier et de thym
20 feuilles de cresson
Sel et poivre
Pour la marinade
1 c. à c. de massalé
1 c. à s. de sauce soja
1 c. à s. de « Worcestershire sauce »
1 c. à c. d’huile d’olive
1 c. à c. de vinaigre balsamique
Mélanger tous les ingrédients de la marinade et en arroser le filet de bœuf placé dans une assiette creuse. Le retourner pour bien l’imprégner et le laisser mariner pendant 1h au réfrigérateur.
Pendant ce temps, préparer la sauce tomate. Rincer les tomates, les couper en deux et les épépiner pour les tailler en dès. Verser 1 c. à s. d’huile d’olive dans une casserole et y faire fondre pendant 15 mn à feu doux les dès de tomates avec le laurier, le thym et la gousse d’ail épluchée et écrasée avec la lame d’un couteau ainsi que le sel et le poivre.
« Le » burger fait avec la pâte spéciale pain burger
Confectionner les Pains Burger Francine en suivant la recette au dos du paquet.
Éplucher les deux oignons et les émincer pour les faire confire 10 à 15 mn dans une poêle avec 1 c. à s. d’huile d’olive. Saupoudrer de sucre roux.
Faire chauffer une poêle et saisir pendant 3 mn les 4 côtés de la viande.
La laisser reposer sur une planche couverte d’un papier alu pendant 5 mn, puis l’émincer finement.
Vous pouvez selon votre envie ajouter ou non une tranche de Cheddar qui va fondre sous la chaleur des ingrédients.
Dresser les burgers en couvrant la base de compotée de tomates, puis ajouter les oignons confits et la viande de bœuf. Saler légèrement, poivrer généreusement et disposer quelques de feuilles de cresson rincées et séchées avant de fermer avec le chapeau du burger.
Pour constituer un plat à part entière, servir avec des frites ou des pommes de terre sautées et accompagner d’un beau Bordeaux rouge, le Château Larrivet Haut-Brion 2008.
Un grand Bordeaux le Larrivet Haut-Brion 2008 rouge
Ce fort beau vin est sur l’appellation Pessac-Léognan qui produit du grand vin bordelais.
Si le nom de Haut-Brion est mondialement connu, le Larrivet Haut-Brion n’en est pas moins un gage de belle qualité de cette propriété qui produit à 86 % du vin rouge et sur ce cru là seulement 180 000 bouteilles.
Merlot, cabernet Sauvignon et Cabernet franc sont assemblés et apportent au vin une belle robe noire, légèrement violacée avec des arômes puissants de terroir sur le zan et le tabac. Beaucoup de volume, de tannins, de longueur en bouche.
Pensez à ouvrir 1 à 2 heures avant sa dégustation ce vin afin qu’il s’aère, qu’il respire ; car ce vin potentiellement de garde est jeune. Et alors il s’ouvrira et conviendra parfaitement au bœuf. 31 € chez les cavistes.
