Bleu Coupole au Printemps

Bleu Coupole est une brasserie contemporaine qui se glisse juste à côté de la grande coupole du grand magasin, le Printemps.

Qui n’a jamais passé une journée éreintante de shopping (avant Noël en particulier !!) au Printemps sans s’arrêter pour un snack ou un déjeuner ? Nul besoin de sortir de ce grand magasin : au 6ème étage la brasserie contemporaine Bleu Coupole vous attend.

Les anciens qui ont connu des repas sous la grande verrière multicolore seront peut-être déçus : nostalgie, nostalgie quand tu nous tiens ! L’actuel lieu du restaurant a gagné en luminosité, en modernisme et en design. Arrondie la salle s’ouvre sur l’extérieur et sur 3 terrasses comme suspendues aux toits de la capitale. Et l’âme d’antan du lieu demeure néanmoins intacte car les convives conservent la vue sur une partie de la coupole Wybo.

Et dans l’assiette alors, puisque le nouveau chef qui signe les cartes des concepts food du Printemps est le guadeloupéen Xavier Pistol de ‘mèche’ avec le pâtissier Bryan Esposito pour le côté sucré ?

La tarte fine façon piémontaise au saumon

Bleu Coupole étant une brasserie, certains plats iconiques sont présents : poireaux vinaigrette, rillettes de volaille ou œuf parfait. Mais je vous conseille le menu club (2 propositions pour l’entrée, plat, dessert) qui change chaque semaine au gré des produits de saison et des envies des chefs. Pour ma part je me suis régalée d’une tarte au saumon travaillée comme une salade piémontaise : sur un feuilletage très fin une salade de pommes de terre aux herbes et joliment recouverte d’une tranche de saumon.

Intriguée par l’assiette toute noire de mes voisins, je les ai questionnés sur leur choix : c’était un risotto à l’encre de seiche sur lequel étaient posés des poulpes et des gambas rôtis. Très bon m’ont-ils dit ; mais j’ai préféré le filet de canette et sa purée de courges et potiron : cuisson réussie car juste rose et surtout très tendre.

Le tendre filet de canette au potiron

Côté sucré les pâtisseries de Bryan Esposito sont délicieuses, mais riches et déconcertantes. Le tiramisu ne dévoile pas les habituels biscuits cuiller recouverts de mascarpone ; mais une tarte surmontée d’une crème qu’on arrose d’une délicieuse sauce au café Momus. Bon, mais légèrement déroutant. Il en est de même pour un Mont-Blanc qui est une succession de mousses marron, coco, cassis avec quelques morceaux épars de meringue.

Version inédite mais bien forte en café du tiramisu

Les mythes ont la vie tenace et il est parfois difficile de changer ses habitudes, hélas !!

Déjeunant, je n’ai pas pris de vin mais la carte proposait 5 à 6 vins blancs, rosés et rouges dont les prix m’ont semblé raisonnables.

 

Bleu Coupole

Menu à 2 plats à 32 €, à 3 plats à 40 €.

Ouvert du lundi au dimanche de 10 à 20 h (11 h pour le dimanche)

La salle très lumineuse

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