A vos envies de snacking

Out le tradi jambon – beurre ? Le marché du snacking est en pleine effervescence. Coups de dents dans les sandwichs, salades pour vous donner mes best-sellers du take away.

 

Dynamique, innovant, le marché du snacking se porte vraiment bien selon le bilan d’un salon professionnel de la restauration rapide en mars 2015.

Le nombre de repas pris hors foyer est en augmentation de 3, 24 % ; mais crise oblige, la dépense moyenne par repas a baissé de 2, 42 % avec un ticket moyen à 6, 17 €. La diminution s’explique par une baisse du nombre des produits consommés et la recherche d’un prix compétitif tenant compte de promos agressives.

S’inspirant de commerces de bouche et de proximité, Sandwich & Snack Show Academy relève 4 grandes tendances : le snacking de l’essentiel valorisant le retour aux sources et à la qualité ; le snacking inspiré aux saveurs hors de nos frontières ; le snacking réinventé qui revisite le traditionnel en petits formats et le snacking joyeux du plaisir et de la décontraction avec des produits hybrides comme le crodots (mix croissant donut’s), le mochis (macaron sushi)….

Des lieux hybrides entre boucherie et restauration « Persillé » dans le 13 ème, « Feuillette » à St Gervais, La Chaussée St Victor, Vendôme, Joué les Tours et St Cyr / Loire ainsi que les nombreux food trucks ont été largement plébiscités.

Le consommateur préfère désormais se concentrer sur un plat gourmet et de qualité plutôt que de consommer un menu complet moins qualitatif ; d’où ma sélection haut de gamme.

Cuisine libanaise chez Noura

Pas donnée certes mais généreuse et excellente ; ce qui fait qu’un menu 2 personnes en nourrit aisément 3 ! La carte de la vente à emporter Noura est très importante avec des menus végétariens, dégustation qui comporte plusieurs entrées froides comme taboulé, hommos, moussaka, feuille de vigne, purée de lentilles et / ou de sésame, salade variées ; diverses entrées chaudes telles que rissoles, boulettes, pizzas, saucisses, pains farcis, rouleaux croustillants.

A compléter par des desserts bons, mais ultra caloriques en sucre, beurre, miel et amandes (cheveux d’ange, crêpes, baklawa…). Un concentré de saveurs méditerranéennes qui sont délicieuses avec un bémol pour la balance.

01 47 32 02 20 et commande.noura.com

 Esprit new yorkais avec les bagels de Picard et Brioche Dorée

Voilà une offre pratique à avoir dans son congélateur…. Picard propose des nini-bagels surgelés proches de bouchées apéritives ou de pièces cocktail. Vous n’avez pas le temps de vous arrêter dans une sandwicherie et 3 recettes existent : saumon fromage frais ciboulette, bacon moutarde au miel poivron et coleslaw.

12 pièces, 6, 95 € ; 0820 16 00 39

 

L’enseigne Brioche Dorée est proche des grands lieux de passage, en particulier les gares. Depuis le début avril, elle offre un mix recette française et recette américaine avec un pain brioché au pavot français garni à l’américaine accompagné d’un muffin et de coca cola.

Menu franco – américain : 7, 20 €, dans les enseignes Brioche Dorée

 Salades prêtes à l’emploi avec Bonduelle

Si la marque est plus connue pour ses conserves et ses légumes surgelés, ses propositions snacking sont tout naturellement tournées vers des salades. Gourmandes et complètes avec vinaigrette et couverts joints, certaines salades se complètent parfois d’un petit pain grillé et d’un dessert. Mais focalisez vous sur les seules salades, le sucré étant vraiment quelconque. Ma préférence : la salade du soleil avec jambon Serrano, parmesan en copeaux, pâtes aux tomates fraiches et pesto rosso, salade verte et carottes émincées.

3, 60 € au rayon frais des grandes surfaces

Tarte Fine chez Leader Price

Si par chance vous avez un micro onde sur votre lieu de travail, achetez chez Leader Price, un des produits estivaux sélectionnés par Jean Pierre Coffe; à savoir la tarte fine légumes & thon aux saveurs de poivrons, courgettes, tomates, thon et olives noires. 2, 95 € pour 4 personnes, soit 0, 75 € par personne : qui dit mieux ??? Et en plus la convivialité, le partage sont là ! Dès le mois de juin dans les enseignes Leader Price.

Take Away light avec Michalak et Canderel

Le pâtissier beau gosse a créé pour Canderel ( sucralose) un dessert prête à emporter: l’Unik, un cake moelleux framboise, violette et noisette. A emporter et pour craquer sans honte ! 28 € le 6 personnes du 1 er au 30 juin, au Michalak Takeaway

Daunat ou la sandwicherie industrielle multiprésente

On les trouve partout les sandwichs Daunat des stations service Total aux gares en passant par les enseignes cafés Colombus & Co et force est de reconnaître que l’offre déjà très large se renouvelle fréquemment : sandwichs, salades vertes mêlées, salades de pâtes, snacks chauds, wraps, desserts et dernièrement des navettes apéritives, des crousties, des sandwichs avec un pain Bretzel.

Si vous pouvez passer 2 mn au grille pain les navettes façon Bretzel ; celles-ci sont délicieuses. Coup de cœur pour les 2 nouveaux wraps poulet rôti graines et sauce de sésame ou poulet tomates marinées et pour le flan pâtissier.

De 3, 80 € à 4, 75 € et 2, 95 € le flan ; www.daunat.com

 Monop’Daily en une approche santé

 Monop’Daily ou une étape incontournable pour citadines pressées ! Dans ces points rapides de restauration, des idées bios ou saines avec des carottes pois chiche et coriandre et un mélange de céréales et lentilles dés de féta pour que chacun consomme son lot journalier de légumes et de glucides.

3, 50 et 4, 80 €.

De son côté Carrefour entend concurrencer son frère Monoprix et a lancé Bon app ! à Paris rue du Temple et à Auber. C’est là un 1 er essai face à la vingtaine de Monop’ Daily ; mais attention aux prix qui vont être pratiqués dans ces nouveaux espaces proximité – snacking. La même salade Sodebo achetée chez Dia et chez Carrefour était 2 € plus chère dans la 2^nde enseigne !!

 Le belge Exki lié au durable

2001 : ouverture à Bruxelles d’un premier Exki par deux copains. Qui aurait cru que le nom allait être 10 ans après une chaine ? L’ensemble est basé sur un concept du sain, du produit naturel, de l’emballage éco responsable avec même la possibilité de faire du sport en déjeunant via des assises vélo. Bienvenue au premier café cyclo avec service ride-in !

Produits variés à commander sur place ou à emporter un beau choix de soupes, de sandwichs, de salades prêtes à l’emploi. On dit bravo aux dernières salades au quinoa belge, graines variées, poivrons, courgettes et pois gourmands ainsi qu’au choix du pain pour les sandwichs : baguette à l’ancienne, baguette traditionnelle, pain au malt, pain au lait, flûte aux raisons et noix, tartines.

Le moins : les prix allant de 8 à 20 € environ. ; www.exki.com

Paul : trop d’offre nuit à la qualité !

L’enseigne de Francis Holder s’est bien trop diversifiée : boulangerie, restaurants, corners dans les gares et la qualité ne suit plus débordée par les quantités à fournir. Quel dommage : le choix de pains et de sandwichs est exponentiel mais le pain mou mou, voir sec ! face à la concurrence Paul doit se ressaisir et revenir à son ADN, le pain. A bon boulanger-entendeur salut !

 Lyon et son panier chic

Une boulangerie, le Moulin de Léa, des commerçants voisins autour des paniers de quartier, celui de la Croix Rousse avec un pain rustique et un cake, un saucisson, un Charolais, des chips, une BD, une bouteille de Côtes du Rhône Village, une terrine de canard, un opinel et des serviettes à carreaux.

49 € pour 4 personnes dans les boutiques participantes de la capitale des Gaules et au Moulin de Léa, 56 Grande Rue de La Croix Rousse 69004 Lyon.

Prix susceptibles de modification selon les lieux de vente