A défaut de restos, test en boulangeries

Les restaurants étant fermés, j’ai déniché pour vous 3 nouvelles boulangeries- pâtisseries.

Tests en click & collect pour leurs nouvelles gourmandises

Les tartines feuilletées de Séraphine

Je passe souvent par la rue de La Tour, chemin idéal pour remonter de la Seine au Bois de Boulogne et y pédaler pour perdre les kilos emmagasinés par mes tests gastronomiques !!!!

Non loin de la rue de Passy existait une boulangerie dont les pains étaient aussi surannés que la devanture. Depuis quelques semaines, nouvel aménagement, nouveaux propriétaires et gérants et nouvelle offre que j’ai été testée.

L’offre pain est bio avec beaucoup de gros pains à la découpe riches en fruits secs et graines, amandes, noix, raisins, cranberries ; histoire de surfer sur la tendance « pain à la farine complète et apports glucidiques par les fruits secs et non par les graisses animales).

Moins légères, mais tellement bonnes ; j’ai craqué pour leurs tartines feuilletées : quelques 3 ou 4 recettes salées aux parfums subtils. Crème artichaut et saumon fumé ( un poil trop salé ce dernier), tomate cerise, chèvre, moutarde pesto (fraîche et ensoleillée) et ma préférée courgette, feta, pointe de menthe qui est vraiment excellente. Env. 4, 60 €.

Le feuilletage est réussi : aérien, croustillant et non gras et il se prête aussi à des desserts avec de l’ananas en morceaux, des poires crues rehaussées de ganache vanillée et de vrai caramel maison. Env. 4, 20 €.

Séraphine

26 rue de La Tour

75 016 Paris

Madeleines et chocolatines de Bo & Mie

Hélas la trentaine de places assises accolées aux tables d’hôtes ne sont plus, provisoirement à caudé du Covid, accessibles aux gourmets. Mais les 3 pâtisseries que Jean François Bandet a ouvertes depuis novembre 2017 connaissent un franc succès.
La faute à quoi ? Aux prix ultra compétitifs en regard de la qualité du produit travaillé par des chefs pâtissiers issus de palaces parisiens ; aux pains au chocolat et aux madeleines praliné.

Lardés de chocolat comme un zèbre, les chocolatines respirent la croustillance et sont généreuses en mini tablettes de chocolat. Quant aux madeleines, elles auraient fait craquer Proust : moelleuses avec un cœur fondant coulant de praliné !

A essayer si vous passez par le 359 rue St Martin, 18 rue de Turbigo et 91 rue de Rivoli.

 

Gamme aux fleurs CBD de Sain Boulangerie

Du cannabidiol (CBD en est l’abréviation) ou extrait de cannabis dans la pâtisserie !! Je sais que le CBD se glisse subrepticement aujourd’hui dans de nombreux produits, en particulier dans les cosmétiques ; je sais que c’est une molécule non psycho-active ; je sais que le CBD n’est pas une drogue et que je suis totalement ‘out’. Néanmoins il faut être à court de créativité pour aller en coller dans des pâtisseries.

Une amie m’a parlé de ces produits ; mais aucune envie d’avoir avec cette barre chocolatée, avec ce chou un confinement paraît-il plus cool et relax ! Ce choix est vraiment curieux, surtout avec un établissement appelé Sain !

Les fleurs de CBD : très peu pour moi ; et je préfère l’addiction au vrai chocolat, la dépendance au vrai café, l’accoutumance coupable au caramel au beurre salé.

Biscuit Choco-Relax infusé de CBD Orange Bud, 8, 50 € ; Cool-Choux à la Chantilly au CBD Orange Bud, 6, 80 €.

 

Sain

13 rue Marie et Louise

75 010 Paris

 

Et bientôt je vous ferai découvrir les panettones de Christophe Louie, une réelle tuerie !! Oui, les meilleurs jamais goûtés, même en Italie !!!