Vibes gastronomie de novembre
Quelques récents ‘ vibes’ en gastrnomie que j’ai testés pour vous et aimés.
En circulant dans les allées et surfant sur les rayons, j’ai découvert et testé quelques nouveautés gastronomiques. Voici mes vibes gastronomie du mois.
La Caravelle Verte
Reprise en 2026, La Caravelle Verte est une entreprise des Landes spécialisée dans les épices de sélection qui travaille avec des producteurs et des coopératives indiennes (du Kerala principalement).
Dans un beau coffre en bois de rose d’Inde, 7 variétés de poivre dont celui de Malabar et de Tellicherry et leur cuillère à épices à moudre ou à concasser.
49, 50 € ; www.lacaravelleverte.com
Findus
La marque de surgelés enrichit sa gamme d’une nouvelle variété de poissons : le merlu blanc du Cap.
Il est doux, moelleux à souhait et peu iodé ; ce qui le fera aimer des enfants. Il est à 100 % composé de filets et bénéficie d’un nutriscore A.
2 portions, 3, 99 € ; en gms.
La Laitière
Une 4 ème recette ‘velours de crème’ avec une vanille de Madagascar qui constitue un dessert pour petits et grands.
4 pots, 1, 99 € ; en gms.
Pom’ Potes
La marque de mini gourdes de compotes a re-travaillé sa recette pour trouver le bon équilibre entre le goût bien fruité de la pomme et la douceur de la vanille.
Idéale pour les goûters extérieurs, la compote ne contient aucun sucre ajouté que ceux propres aux fruits mêmes.
Pack de 12 gourdes, 5, 35 € ; en grandes surfaces.
Barre Clandestine
Par une amie j’ai découvert cette maison qui est ‘bean to bar ‘ ; c’est-à-dire ‘de la fève à la tablette’ ou une méthode traditionnelle et artisanale pour fabriquer son chocolat à partir de fèves de cacao.
Barre Clandestine sélectionne de nombreuses provenances (République Dominicaine, Tanzanie, Pérou, Bélize, Salvador, Inde, Colombie) pour des tablettes allant d’une version 100 % cacao à des versions plus de 70 % minimum.
En bouche seul demeure le goût du cacao pour les puristes qui savent reconnaître les notes miellées, fumées, fruitées, épicées, boisées du dieu cacao.
Notez aussi que la pâte à tartiner est sublime avec 49 % de noisettes, plus de 17 % de chocolat noir à 71 %, du sucre de canne et de l’huile de tournesol.
Comptez 8, 9 € pour une tablette et 13 € pour la pâte à tartiner ; www.barreclandestine.com
Une AOP Saint Chinian Absolu de Schiste de la Cave de Roquebrun
Dans l’Hérault Roquebrun est un village suspendu et accroché au rocher entre le ciel, la rivière et la vigne.
Quel sol ici ? Le schiste qui va façonner depuis des lustres les cultures dont la vigne. Comme ce terroir est d’excellence, Roquebrun bénéficie d’une reconnaissance officielle dans l’appellation Saint Chinian depuis 2004 déjà.
Entre schiste, travail minutieux des vignerons et climat méditerranéen, les vins de Roquebrun se distinguent par des fruits bien mûrs, des arômes de fruits noirs, des notes de garrigue et une fraicheur longue en bouche.
J’ai goûté et aimé l’Absolu de Schiste à la belle robe pourpre. Ses cépages sont la Syrah, le Grenache noir et le Carignan et il titre à 14, 5 degrés d’alcool.
En bouche, il est ample et puissant avec de beaux tanins sans pour autant être trop fort.
Après l’avoir carafé, je conseillerai ce vin rouge sur des plats de gibier, une belle viande de bœuf grillée, des fromages à pâte molle et / ou persillée.
