Nouveautés gastronomiques de septembre
La rentrée signifie aussi un lot de nouveautés gastronomiques. Voici les produits que j’ai testés et aimés.
Wrap Mowi
A tous les amateurs de sushis, voilà une diversification de la cuisine japonaise avec des wraps garnis du saumon premium Mowi.
Prêts à être consommés et emportés partout, ces wraps sont au saumon fromage frais & mangue, saumon & avocat, wakamé.
4, 99 € ; en gms et www.mowi-saumon.fr
Apéro au cheddar d’Entremont
Trouvé en grande surface, ce petit pot micro-ondable en 1 mn 30 m’a séduit car il constitue un dipper chaud pour un apéro qui change des sempiternelles cacahuètes !!
Un gressin au sésame, une carotte crue, une rondelle de concombre ou une tige de poivron et hop on le trempe dans le pot coulant de fromage.
Si vous êtes flemmard(e), des toasts et une salade et le diner est prêt.
2, 79 € env ; en gms
Pâtes Lazzaretti
Découvertes dans un magasin bio, ces pâtes changent des traditionnelles nouilles au blé dur et sont délicieuses, car elles ont un réel petit goût proche de la noisette, là où le blé ne confère quasiment pas de saveur.
En effet artisanales, ces pâtes-là sont élaborées à partir de filières de céréales bio de Provence, dont le petit épeautre.
Cette céréale est riche en protéines, en fibres et bien assimilée par l’organisme facilitant ainsi la digestion.
A noter qu’outre les classiques torsades, coquillettes, rubans ; une variété au piment d’Espelette confère une touche de peps supplémentaire.
De 2, 95 € à 4, 85 € le paquet selon la forme de la pâte ; en magasin bio et www.lazzaretti.fr
Sauce aux poivres Giraudet
Connue pour ses soupes (la dernière est la berbère avec agneau, pois chiches et lentilles vertes) et ses quenelles fraîches (les dernières sont au Comté bio de 12 mois d’affinage et à l’Ossau Iraty et piment d’Espelette), Giraudet est un fleuron de la gastronomie bressane depuis 1910 et labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant.
A la dégustation des nouveautés de l’hiver c’est la sauce aux poivres rares qui a retenu mon attention, car elle est particulièrement savoureuse, parfumée, aromatique sans être trop forte ni piquante.
Idéale pour accompagner une viande rouge grillée, un rôti de porc, une salade.
50 cl, 5, 40 € ; en grande distribution et www.giraudet.fr
Goûtines Aglina
Depuis un bon moment le gluten est sur la sellette ! Même si seulement 1 à 3 % de la population est affecté par la maladie coeliaque, le gluten présent dans de nombreuses céréales telles que blé, seigle, orge, entraine des allergies, des intolérances plus ou moins sévères.
Privilégiez donc pour les desserts, petits gâteaux les préparations à base de riz, de sarrasin, de souchet, de maïs.
Pour cette raison, Françoise Merle a créé des produits bios sans gluten et vegan dans la Drôme où elle a son laboratoire-usine. Pour une petite faim entre 2 repas, pour le goûter des enfants ; essayez les goûtines qui sont un snack à la farine de sarrasin. Divers fourrages apportent des saveurs gourmandes : cacao & noisettes, framboise, cacahuètes, chocolat noir, noix de coco.
Monoprix, Carrefour, Intermarché et www.glutifree.fr
Acetis Crème balsamique de sapin d’Abies Lagrimus
Installée dans les Pyrénées, cette société valorise les ressources naturelles de la région, dont les bourgeons de sapin qui donnent lieu à du sirop, du poivre, des liqueurs.
Pour ma part c’est la crème balsamique qui m’a séduite pour une touche douce mi amère sur une salade, un poké hawaïen. En cuisine, le produit peut déglacer et sublimer des magrets de canard poêlés.
250 ml, 14, 80 € ; www.abieslagrimus.com
Sucre roux de betterave Saint Louis
Pilier de l’industrie sucrière française depuis 1831, Saint Louis s’engage maintenant à produire avec des matières premières cultivées dans les Hauts de France et en Normandie.
Sans pour autant mettre une croix définitive sur la canne à sucre, priorité est néanmoins donnée au local, à la démarche durable et environnementale.
A essayer donc le nouveau sucre roux de betterave : légèrement roux, cristallisé, goûteux qui se prête à tous les types de préparations à base de sucre.
2, 52 € le kg ; en gms et www.saintlouis-sucre.com
L’Insolite de La Maison du Chocolat
Je suis une inconditionnelle des bonbons de chocolat du MOF Nicolas Cloiseau.
En revanche, j’ai moins adhéré gustativement parlant à sa dernière collaboration avec Petrossian pour un praliné amande-noisette au caviar Petrossian. C’est déroutant et selon mes papilles l’iode du caviar n’est pas fait pour la profondeur du praliné de cette maison.
Néanmoins cela va sûrement faire un tabac pour les fêtes de fin d’année : 2 maisons d’excellence réunies et tous les goûts sont dans la nature !
8 pièces, 26 € ; www.lamaisonduchocolat.com
Liqueur Sweet Ginger par De Luze
Ici la Charente via son icône gastronomique, le cognac, rencontre la plus stimulante des épices, le gingembre.
Même avec le nom de liqueur, le produit reflète la quintessence du cognac et pour l’apprécier je vous conseille de le boire pur sur un glaçon.
Surfant sur la tendance cocktail du cognac, les barmen trouveront sûrement de judicieux conseils en ajoutant eau gazeuse, gingembre frais et citron par exemple. Pour ma part, goûter les raisins d’ugni blanc et les racines de gingembre infusées longuement se suffit à lui seul.
29, 90 € ; www.cognacdeluze.com
Deux champagnes de vignerons : Demoulin Fleury et Chassenay d’Arce
Lors d’une dégustation de champagnes de vignerons, j’ai goûté de nombreuses cuvées et sélectionné deux champagnes différents sur des territoires différents : Le Blanc de Blancs 2020 Demoulin Fleury, un champagne en 100 % Chardonnay issu de la Montagne de Reims et un Pinot Blanc 2015 Chassenay d’Arce de la Côte des Bar.
Il s’agit de deux vins millésimés, le premier sur une terre sableuse est tout en douceur avec des notes florales pulpeuses ; alors que le second sur une terre argileuse est tout en fraîcheur et salinité.
Les deux bouteilles sont à boire immédiatement, à défaut dans les 2, 3 prochaines années.
23 € ; www.champagne.demoulin.fleury.com
45 € ; www.chassenay.com
