Mes glaces préférées pour cet été
Pour vous et cet été mes glaces préférées et testées.
A consommer sans modération aucune !!
Pour vous j’ai dégusté de nombreuses glaces et vous livre mes préférées !!
La Maison du Chocolat
Nicolas Cloiseau est bien sûr et toujours aux commandes de cette maison très chocolatée et pour la partie glace il se fait aider (et l’avoue, ce qui n’est pas toujours fréquent dans la profession !) par un maître ès glacier et MOF glacier depuis 2004, David Wesmaël.
Dans les frigos une collection étonnante de bâtonnets où le fruit se mêle au chocolat et 4 pots individuels aux saveurs intenses pour un chocolat à 80 %, de la vanille twistée de caramel croquant, du praliné noisette et de la framboise.
7, 50 € le bâtonnet et le pot individuel ; www.lamaisonduchocolat.com
Du chocolat mais pas que …. à La Maison du Chocolet
Enzo et Lily
J’ai connu Lionel Chauvin (le petit fils de Raymond Berthillon célèbre glacier) et je suis ses créations qui sont toujours étonnantes : parfums sucrés recherchés (kalamansi, limoncello, pêche de vigne rhum blanc…) et salés inédits et sublimes (crustacé, wasabi, ail noir, estragon…).
Outre ses cornets, ses pots il a noué pour cet été plusieurs partenariats avec Apollonia Poilâne pour des glaces café d’orge, crème de maïs vanille… avec la pâtissière franco-japonaise, Tomo, pour des daifukus fourrés de ses sorbets et glaces ; avec Betjeman & Barton pour des glaces infusés à différents thés. Inédit et gourmand à souhait.
Cornet à 5 € et pot à partir de 9 € ; 2 rue Auguste Maquet 75 016 Paris
Enzo et Lily ou le salé & sucré en glaces
La Glacerie Paris
J’ai eu la chance de tester seule et avec David Wesmaël ses dernières créations. J’avais adoré ces tubes-rouleaux bariolés de glace ; mais pour les beaux jours quelle créativité.
Il m’a dévoilé des mariages inattendus et subtils tels que banane & rhum & sésame noir, litchi & fraise & poivre de Kompot, abricot du Roussillon &citron confit & sucre Muscovado, amande & sudachi &matcha.
En boule sur un cornet croustillant à 3, 95 € la boule, 7, 75 € les 2 et 10, 75 € les 3 boules.
Inédites et régressives, les bouchées glacées ! Il s’agit de petits carrés de glace ou sorbet associés à du caramel, du praliné ou un coulis de fruit et enrobés de chocolat. Un petit délire gourmand à emporter qui fond vite ; mais c’est tellement bon qu’au final les bouchées ont à peine le temps de fondre !!!
4 unités à 6, 60 €, 9 à 14, 50 € et 13 unités à 21 € ; 13 rue du temple 75 004 Paris et à Lézennes (59).
Le MOF david Wesmaël et ses compositions pour la Glacerie Paris
Pierre Hermé
La Velouté Infiniment Yuzu de Pierre Hermé
Les Fétish de Pierre Hermé
En pot individuel ou à emporter de 500 ml, Hermé a imaginé de nouvelles saveurs avec des associations intéressantes : melon & fleur de cannelle, yaourt & yuzu, pain perdu caramélisé & vanille.
Il interprète aussi en glaces ses saveurs Fétish, à savoir l’iconique Ispahan et le Montebello (pistache & fraise).
8 € le pot de 160 ml, et 5 pots de 500 ml à 110 € ; www.pierreherme.com
Pierre Marcolini
Le chocolatier belge propose 5 crèmes glacées dont 2 parfums vraiment intéressants, le sésame noir et le grand cru Sao Tomé, et 4 sorbets avec un petit coup de cœur pour le kumquat et le mangue yuzu.
De la richesse et intensité quand il s’agit de chocolat ; de la douceur suave rendue pétillante et acidulée pour l’association mangue yuzu.
En ouverture visuel de La Glacerie Paris de David Wesmaël
