Cléo
Bistronomique à déjeuner et gastronomique le soir, Cléo est une adresse confidentielle qui gagnerait à être plus connue ; car service et qualité des plats sont bien présents.
De Guy Martin (Pasco) à Petrossian, nombreuses sont les adresses premium sur le boulevard de Latour-Maubourg. Mais peut-être ne connaissez-vous pas Cléo, le restaurant de l’hôtel 5 étoiles Narcisse Blanc Hôtel & Spa.
Intérieur sous verrière
En effet, Cléo se ‘cache’ dans un intérieur et au coeur d’une ravissante terrasse arborée. Les initiés (quelques hommes d’affaires, des dames ‘très bon chic bon genre’ de ce quartier huppé) qui connaissent le lieu se gardent bien de dévoiler l’adresse afin de conserver pour eux et elles-mêmes la quiétude de ce restaurant.
Cléo est donc un endroit confidentiel, raffiné, intimiste ; mais efficace et sans esbrouffe à l’image de son chef, Bruno Aubin, qui est la discrétion et la simplicité faites homme. Pour une fois voilà un chef qui ne déborde pas d’ego et travaille ardument en cuisine où il gère tant le salé que le sucré. Voilà un chef qui vulgairement parlant ‘ne se la joue pas grave’ ; alors qu’il a travaillé avec de grands noms dont Frechon et pour de fort belles maisons (le St James, le Drugstore Publicis) et qu’il s’est fait remarquer comme candidat de Top Chef.
La belle bavette et ses frites à l’estragon
Aux beaux jours, vous choisirez un repas sous la verrière baignée de lumière ou carrément en terrasse pour vous sentir en dehors de Paris. Je vous conseille de profiter de la formule très attractive et bistronomique du déjeuner (38 € pour 2 plats et 48 € pour 3 plats) ; l’offre ‘escapade’ du soir étant plus gastronomique et à 95 € pour 5 plats.
Il faisait très chaud lors de ma venue et je me suis régalée d’un ceviche de daurade mangue et citron qui était d’une belle fraîcheur et bien assaisonné pour mettre en valeur la touche iodée du poisson.
J’ai poursuivi par une bavette aux échalotes accompagnée de frites saupoudrées d’estragon conférant ainsi aux pommes de terre une note légèrement herbeuse.
Glace coco, coulis de fruit de la passion et meringue à la coco
La cuisson de cette viande sur un barbecue japonais était parfaite et soulignait sa ‘tendreté’.
Pour finir en légèreté une boule de glace coco, un coulis fruit de la passion et un peu de meringue à la coco.
Plus un verre de Givry 1 er cru « les bois chevaux » du Domaine Menard à 14 € et voilà une adresse qui mérite plus de publicité ! Avec le sommelier, le chef a revu la carte des boissons en baissant leurs prix et on notera pour une bouteille de vin blanc le Val de Loire avec un Pouilly Fumé Bailly Reverdy 2022 à 60 €. Pour du rouge, le Santenay Vieilles Vignes Domaine Muzard & Fils 2022 à 85 € la bouteille.
Pour 12 personnes la terrasse est très agréable
Cléo
19 bd de Latour-Maubourg
75 007 Paris
Le dimanche le chef propose le traditionnel poulet rôti (presque à l’image du souhait du bon roi Henri IV !!!)
Ceviche de daurade citron et mangue
