La Chaumière : un hôtel maison de famille en Normandie
Bienvenue dans cette maison de famille transformée en hôtel qu’est devenue la Chaumière sur la Côte Normande à 5 mn d’Honfleur.
Hotel et restaurant sont re-ouverts pour vous accueillir.
Mi-février, en balade perso’ sur la Côte Fleurie, je suis partie marcher sur les plages désertes entre Honfleur et Deauville, me ressourcer à l’air iodé vivifiant. Après une visite moins sportive mais plus patrimoniale d’Honfleur, me voilà en quête d’un dodo … Et suite au conseil d’un restaurateur j’ai emprunté la belle route du littoral qui donne sur l’estuaire de la Seine avec vue sur les berges portuaires du Havre.
Donnant directement sur la plage publique de Vasouy, La Chaumière a une vue imprenable entre herbages et mer que seuls les bateaux, cargos remontant le fleuve peuvent troubler. Comment classer cette Chaumière ? Certes c’est un hôtel (4 étoiles), mais c’est surtout une vraie maison de famille où on se sent bien.
Marie Pier Boelen et ses 3 enfants
Gentillesse et esprit de famille
Tout un chacun est chez soi ici de l’hôte de passage aux occupants : Tequila, le bien vieux Malinois a pris ses aises sur un canapé, le chat ronronne de bonheur quand on lui gratte les oreilles, la bibliothèque et ses gros canapés vous offre ses guides touristiques et livres de cuisine, la piscine vous est réservée pour vous seul (e) et c’est une famille toute entière qui vous accueille, de Marie Pier Boelen, la propriétaire à ses 3 enfants qui se répartissent la cuisine, le service en salle, l’accueil, la thérapie ayurvédique.
La salle à manger avec vue sur la mer
Il y a un réel esprit de famille ici, une atmosphère bohême chic, une vision d’antan : le respect des anciens doublé d’une empathie à leur égard ne sont pas bafoués (Marie Pier le dit en toute simplicité : merci de respecter le panneau ‘propriété privée ‘ de la demeure en contrebas : ma Maman y habite depuis son AVC) ; les valeurs sont celles du bon sens qu’on a perdu (manger localement des produits de saison, limiter les pesticides, trier les déchets, accueillir les enfants avec une balançoire…). Vous-même si vous revenez de la plage avec un sac poubelle de déchets (la Seine en charrie hélas pas mal !), on vous offrira un cocktail ou un verre de cidre ! La bienveillance fait loi ici et règne donc une certaine douceur de vivre. Les Boelen entendent vous la faire partager et la préserver pour les générations futures. La famille s’est installée dans cette bâtisse normande en 1979 et Marie Pier a repris le lieu il y a environ 20 ans.
Quand les poutres et les ardoises ont vue mer
Depuis la transformation de cette maison familiale en hôtel, Marie Pier Boelen a entrepris de nombreux travaux dont le sablage des poutres en bois pour apporter plus de lumière aux pièces. Dans les 10 chambres, le bois est ainsi omniprésent sans pour autant imposer le côté parfois désuet et « vieille ferme » des colombages normands.
Vue sur une chambre
Très contemporaines, les chambres sont épurées avec moquette unie ou parquet de chêne, salle de bain ouverte sur la chambre, murs en tadelakt dans des tonalités blanches, noires, beige, linge en lin gris & crème. Et les fenêtres d’ouvrir à l’infini sur la mer.
Une salle de bain d’une chambre
Produits bios et locavores
Andréa, le fils qui supervise la cuisine n’entend pas faire du hautement gastronomique ; mais sa carte est savoureuse, courte (synonyme de ‘fait maison’), locavore (en attendant que le potager ne fournisse les légumes, les achats se font au marché bio d’Honfleur).
Lors de ma venue, un bon feu crépitait dans la vaste cheminée de la salle à manger et cette chaleur communicante s’est prolongée avec mon entrée : une soupe asiatique (preuve d’un réel éclectisme culinaire) avec champignons, tamari, coriandre et grosses crevettes. Pour profiter à fond des vertus marines, j’ai poursuivi, au lieu de partir sur le contrefilet de bœuf ou le poulet aux épices, sur le pavé de cabillaud purée maison.
Ce poisson était simple, mais excellent : juste ce qu’on recherche, à savoir une belle cuisson sans être rose à l’arête et saignant avec un filet d’huile d’olive, du citron et de la goûteuse purée de pommes de terre qui renvoie au panier tous les simulacres de Mousline trop souvent servis. Le gourmet ne cherche pas toujours la complication, mais le vrai, le frais, le savoureux sans chichi ni fioriture.
Cabillaud et purée maison
Bien qu’un bon pain me faisait de l’œil avec des fromages normands typiques (camembert, livarot, neufchâtel), je n’ai pas craqué. C’était quasiment héroïque ! Idem pour le vin car il me fallait travailler après le repas et pourtant le panneau avec un petit verre de ‘rhum arrangé’ (5 €) me regardait avec insistance !!!
Très classiquement j’ai terminé sur une mousse au chocolat coulis pistache à défaut d’une plus raisonnable pavlova aux fruits exotiques.
L’humour est au rendez-vous
Comptez 25 € pour le menu du déjeuner avec entrée, plat + café gourmand ; environ 45- 50 € pour 3 plats le soir.
La piscine est réservée pour chaque hôte et soir ou matin vous pouvez en profiter seul (e)
La Chaumière
Route du Littoral
Vasouy
14 600 Honfleur
02 31 81 63 20
Certains visuels d’Y. Moreau
