Produits gastronomiques pour vos réveillons

Goûtés pour vous et plébiscités, quelques produits gastronomiques pour vos repas de fête des 24, 25 et 31 décembre prochains.

Bien sûr pour bon nombre d’entre vous, huîtres et / ou foie gras, dinde aux marrons et bûches seront de manière très traditionnelle aux menus des différents réveillons.

Il est donc difficile de se renouveler, de ne pas se ruiner, de ne pas rester en permanence en cuisine sans pouvoir profiter de ses invités, ect….

Je suis donc partie à la recherche de bons produits qui vous facilitent la tache afin que vous aussi profitiez au maximum de ces repas.

L’atelier Blini et son préfou brie et truffe blanche d’été

Bouchées apéritives

L’Atelier Blini Préfou brie & truffe blanche

Peut-être connaissez-vous déjà cette marque de baguettes fourrées au beurre d’ail, au chorizo, au fromage ? Elle doit être passer au four moins de 10 minutes et les tranches prédécoupées laissent s’épanouir la garniture : pour les fêtes du brie à la truffe blanche d’été.

Les bouchées apéritives ludiques de Picard

190 g, 4, 20 € ; en gms.

Chez Picard plein d’idées originales de petites bouchées : des cônes en feuilles de brick garnis d’une crème de St Jacques et agrumes (à réchauffer au four) ; des biscuits à l’emmental surmontés d’un tartare de homard et de sauce à l’armoricaine avec une fève de soja et des pétales de bleuet en guise de déco.

6, 95 € et 8, 95 € les 8 pièces ; magasins Picard.

Entrées

En remplacement du classique saumon fumé en tranches , une idée originale de Dom Petroff avec un un cœur de saumon fumé à la betterave, d’où sa couleur violine.

Coeur de saumon fumé à la betterave de Dom Petroff pour Monoprix

14, 99 € les 150 g ; www.monoprix.fr

Un palet Salma à proposer en salade

Découpé et moulé à la main, le palet préparé à partir de la longe (le morceau le plus noble du filet de saumon Salma) ne contient que du poisson et c’est comme un tartare au couteau.

Palets de tartare de saumon Salma

A manger cru ou juste poêlé 2 mn de chaque côté en accompagnement d’une salade de mâche.

12 € les 2 palets : GMS et à La Grande Epicerie de Paris.

Foie gras au Printemps du Goût grâce à la Maison Dubernet, spécialiste des foies, laquelle a préparé un opéra à base de foie gras de canard et de pistaches et amandes concassées pour un contraste fondant-croquant.

 

Un contraste fabuleux entre le foie gras fondant et les pistaches & amandes croquantes Dubernet pour le Printemps du Goût

Découpe de cette terrine en tranche, 225 € le kg ; au Printemps du Goût.

Connu pour ses foies gras et ses saumons fumés, Labeyrie s’est diversifié vers la charcuterie fine avec le roi des jambons, l’ibérique Pata Negra.

C’est là la rolls des jambons avec des porcs élevés en plein air et nourris aux glands de chêne.

Le Pata negra de Labeyrie

Présenté en rosace, les tranches très fines ont un arôme incroyable et un gras sublime, surtout quand il est affiné longtemps, comme c’est le cas ici pour du « 24 mois ».

5, 99 € les 60 g ; boutiques Labeyrie.

Si ce produit est un peu cher pour vous, Delpeyrat peut vous satisfaire avec son Lomo des Pyrénées assaisonné à un Côtes de Gascogne blanc et à d’autres épices, puis séché 6 semaines.

Le lomo des Pyrénées de Delpeyrat

2, 89 € les 20 tranches ; en gms.

Les aiguillettes de canard de Toupargel

Plats principaux

Avec Toupargel, le canard vole la vedette à la dinde et la marque de surgelés propose des aiguillettes de canard marinées aux cèpes.

9, 99 € les 3 parts ; en livraison à domicile par Toupargel.

Les Galeries Lafayette ont invité « la » référence charcutière sur Paris, la maison Vérot près de Montparnasse pour une généreuse tourte de Noël.

Cochon du Perche, poule de Bresse, foie gras de canard d’Alsace et truffes des Alpes

de Haute Provence, les 4 réunis dans une pâte feuilletée et servis avec une sauce à la truffe noire.

Pour 4 pers. 80€, 6 120€ et 8 pers.160 € personnes, Galeries Lafayette Paris Haussmann.

La tourte Verot pour les Galeries Lafayette

Côté accompagnement, plusieurs solutions : des pâtes fraîches, des tagliatelles, aux truffes : rien qu’en les humant on se délecte du parfum de ce précieux champignon.

2, 50 € les 250 g (pour 2 pers.) ; chez Intermarché.

Les tagliatelles fraîches à la truffe : une création d’Intermarché

Si vous souhaitez un produit terroir, alors oubliez les pâtes italiennes et pensez ravioles comme en Dauphiné à Romans avec le pastier français depuis plus de 80 ans Saint-Jean.

Saint-Jean pour des ravioles farcies aux girolles et persil

Parmi toutes ses variétés, sans hésiter ces ravioles fraîches aux girolles poêlées et persil de la Drôme.

2, 70 € les 250 g ; en, gms.

Des produits à base de pommes de terre mais relevés de truffe, de bolets, de cèpes ou de foies gras chez Casino. Ils ont tous été cuisinés par une chef étoilée et ambassadrice de l’enseigne, Fanny Rey.

Pommes de terre plus que premium chez Casino !

Pommes duchesse à la brumale, 300 g, 3, 99 € et mini gratins de pommes de terre aux bolets et cèpes, 4 x 100 g, 2, 79 € ; dans les Casino.

Pour relever ou assaisonner vos plats, la truffe est à l’honneur chez Pébeyre avec du sel et de la mayonnaise à la truffe.

Sel et mayonnaise à la truffe de Pébeyre pour Monoprix

4, 50 € les 50 g et 10, 90 € le pot de 180 g ; chez Monoprix.

Desserts

Place à l’exotisme et aux fruits de la Réunion pour La Meringaie.

Fruits exotiques de La Réunion pour La Meringaie

Cette enseigne qui a maintenant 3 boutiques sur Paris (rue de Lévis, du Cherche-Midi et des Martyrs) propose une meringue garnie de fruits avec une crème fouettée infusée au poivre de Sichuan vert, à la vanille Bourbon, à l’ananas rôti, au fruit de la passion et au kumquat confit. Cassiopée est le nom de cette meringue qui existe en pavlova craquante (49 € la 6-8 pers) et en bûche roulée moelleuse (49 €, la 6-8 pers).

Le Rosé d’Hélène des champagnes Benoît Cocteaux pour accompagner ce dessert

Pour accompagner cette bûche, je vous propose un champagne, le Rosé d’Hélène de la maison Champagne Benoît Cocteaux.

Médaillé dans plusieurs concours, ce champagne à la robe rose bonbon est sur la vivacité et la fraîcheur. Même si au nez il révèle plutôt des fruits rouges type framboise, il s’associera bien aux fruits exotiques en contrecarrant très légèrement leur aspect assez sucré.

25 €, champagne Benoît Cocteaux à Montgenost 51 260, 03 26 81 80 30

 

Bûche Lenôtre

Comme chaque année Guy Krenzer et ses équipes nous concocte une sublime bûche signature (en édition limitée eu égard au travail qu’elle représente et à commander du 7 au 24 décembre).

Cette année, trompe- l’oeil de la forêt et d’une bûche avec un biscuit roulé chocolaté, du praliné croustillant et coulant au cœur avec pignons de pin et noisette. L’ensemble est recouvert d’une écorce craquante de chocolat noir et meilleur sommelier du monde en 2 000 et sommelier de Lenôtre, Olivier Poussier préconise un Rivesaltes ambré du domaine de Rancy 1998 Verdaguer (bio) sur ce dessert.

La bûche signature Lenôtre présentée par JC Jeanson et G Krenzer, deux piliers de la pâtisserie chez Lenôtre

120 € la 8-10 pers ; dans les boutiques Lenôtre.

La bûche citron du Meurice par Grollet

C’est une alliance healthy et fraîche de citron, de végétal via des herbes et des céréales bios qui associe douceur, croustillant et fondant.

La bûche citron du Meurice (P. Vaures)

La Bûche Citron / herbes fraîches est à découvrir au Restaurant Le Dalí, du 16 au 26 décembre 2019 (20 euros la part), ou directement à emporter à la Pâtisserie du Meurice par Cédric Grolet du 17 au 31 décembre (pré-commande à partir du 3 décembre directement en boutique – à partir de 50 euros).

Macaron Ladurée Crazy Horse

Macaron Crazy by Ladurée

La célèbre maison de macarons, Ladurée, a élaboré un partenariat avec le non moins célèbre cabaret de l’avenue George V.

2 parfums pour ces macarons coiffés de l’iconique perruque au carré du Crazy Horse.

A défaut du spectacle pour finir en beauté la soirée, on peut s’offrir un mac’ !!! A compléter pour prolonger la sensualité avec du thé, une bougie ….

20, 50 € le coffret de 6 macarons ; rue de Castiglione, Printemps Haussmann, Roissy CDG.

Eu égard à leur plastique les demoiselles du Crazy Horse ne doivent pas souvent manger de macarons Ladurée !!

Vins et champagnes pour votre repas

Bière de Noël Jenlain

Bière Jenlain 

Je l’ai sélectionné car c’est une bière de Noël en édition limitée et car j’ai flashé sur l’habillage et l’adorable renard polaire sur l’étiquette.

Jenlain est la propriété de la Brasserie Duyck, célèbre marque de bières de garde des Hauts de France.

Avec cette bière ambrée là des notes soutenues et généreuses d’écorce d’orange, d’épices et de cacao.

3, 99 € ; en gms.

 

 

Un rhum arrangé : Ti’Bio Les Arrangés

En allant sur des salons de spiritueux j’ai goûté plusieurs maisons de rhums dits ‘arrangés’, c’est à dire un mélange d’alcool et de fruits macérés.

Et tout n’est pas bon dans ce type de boisson, la marque camouflant un rhum ‘pas top’ derrière des fruits plus ou moins naturels. Donc méfiance !

Ti’Bio démarre avec une grand-mère mauricienne qui aime avant tout la cuisine faite d’épices et de fruits exotiques et qui transmet sa passion et certaines recettes à son petit-fils.

Sur des bases de produits et de matières premières bios, sans pesticide ni engrais chimiques ou boues d’épuration ; la distillation naît dans une coopérative équitable du Paraguay avant l’ajout de fruits à pleine maturité et à la macération maîtrisée.

Certains rhums arrangés de Ti’Bio les arrangés

Aucun ajout d’eau, de conservateur, d’additif ou de colorant fournissant un arrangé aux arômes réels et bruts.

A tester les différents parfums tels que noix de macadamia vanille, papaye cannelle, mangue gingembre, ananas vanille ou le ti’punch de Mémée Célérine dont la maison ne donne pas les ingrédients.

De 44 à 49 € le flacon ; www.tibio-lesarranges.fr

Lanson le Gold Label 2009

Champagnes avec un Lanson et un Chassenay d’Arce

Le vintage 2009 de Lanson se compose à 53 % de Pinot Noir des meilleurs crus de Aÿ, Bouzy, Verzenay et Mareuil et à 47 % de Chardonnay des communes d’Avize, Le Mesnil sur Oger et

Trépail.

Depuis 10 ans ce millésime attend dans les caves pour venir illuminer vos flûtes.

59 € ; chez les cavistes.

Le Confidences Brut de Chassenay d’Arce

Le ‘Confidences Brut’ de Chassenay d’Arce est un Blanc de Noirs, 100 % pinot noir aux fines bulles et à la robe or-ambrée.

De ses arômes miéllés au nez, il ne reste presque plus rien en bouche ; en revanche une fraîcheur et une belle vinosité avec des notes de pêche de vigne et d’abricot.

Ce vin là est à boire à l’apéritif, sur des crustacés, un poisson.

55 € ; au repaire de Bacchus, au Printemps du Goût.

 

 

Un Sauternes, le Château Guiraud millésime 2009

Un beau sauternes du Château Guiraud, le 2009.

Il s’agit là d’un 1 er grand cru classement 1855 !

Ce 2009 révèle des touches de miel et de bonbons sucrés quand on le déguste avec cependant des notes de bois et un sentiment de fraicheur.

70 € ; www.chateauguiraud.com

 

Un Bordeaux, le Château Dauzac millésime 2016

Ce vignoble là a aussi été classé grand cru dans le classement historique de 1855.

Complexe et riche.

87 € ; chez les cavistes.

Château Dauzac 2016

 

Un café en fin de repas avec San Marco

Les capsules bios compostables et recyclables de San Marco

Expertise en café italien, cette marque dont le packaging s’inspire de l’oeuvre de Michel Ange, la création d’Adam, propose du café en vrac (moulu ou non) et des capsules vertueuses.

En effet celles-ci, en plus d’être issues de grains biologiques cultivés sans OGM ni engrais chimiques, sont compostables et biodégradables.

Adieu l’aluminium et bonjour le recyclage industriel avec 4 références de différente intensité, de l’aromatique au fort et puissant.

Pour un espresso ou un allongé qui se soucie de son empreinte environnementale…

10 capsules à 3 € ; en grandes surfaces et épiceries ; www.sanmarco.fr

Une liqueur digestive : la Guoyan V9 Suprème Edition

La nouvelle liqueur chinoise, Guoyan V9 Suprême Edition

 

Etonnante dégustation que celle que je fis l’autre jour d’une liqueur chinoise, la Guoyan V9 Suprême Edition qui appartient à un groupe liquoriste très important en Chine, le Jiangsu King’s Luck Liquor.

Titrant 52 %, cette eau de vie de sorgho, blé et eau développe des arômes étonnants de sauce soja et de truffe noisette. Fraîche et un peu crémeuse, elle a une belle persistance au palais.

199 € les 50 cl ; achat au 01 44 68 98 88 et www.boutiquemandarintv.fr

 

En ouverture d’article visuel de ‘ma vie en couleurs’

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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