Mes 6 galettes 2020 préférées

Comme chaque année, j’ai testé pour vous plein de galettes, Epiphanie oblige !

Ce n’était que du bonheur, de la gourmandise à la puissance X ; mais certaines m’ont paru encore meilleures que les autres.

Les voici.

 

La brioche Hyéroise d’Hugo & Victor

Plus qu’une galette, un dessert à part entière car cette galette est une brioche feuilletée aux zestes de citron et garnie d’une crème au citron jaune.

Pour le créateur de cette maison Hugo & Victor, Hugues Pouget, c’est un rappel de ses origines puisqu’il est natif de la Provence.

La brioche citronnée d’Hugo & Victor

Une vraie fraîcheur croustillante en bouche avec sur le chapeau de la gelée et des citrons confits.

35 € la 6 pers. ; 01 44 39 97 73

 

Galette Mogador de Pierre Hermé

Pour changer des saveurs de l’Ispahan, place à celles du Mogador : fruit de la passion et ananas.

Hermé ré-

La Mogador d’Hermé

interprète le Mogador avec ce fruit exotique de la passion qui se marie à la crème d’amande et l’ananas rôti qui apporte une touche acidulée et plus sucrée.

 

Partenariat avec la maison de joaillerie Messika pour faire gagner à 15 rois et reines un bracelet Lucky Move (valeur approximative 1980 €)

56 € la 8 pers. ; boutiques Pierre Hermé

Alexandre Dufeu pour le Plaza Athénée

 

Douceur vanillée du Plaza Athénée par Alexandre Dufeu

Une ode au feuilletage et à la vanille en provenance de Madagascar pour cette galette topissime !

50 € la 6 pers. ; 01 53 67 66 65

 

Odyssée Flamboyante de Lenôtre

Un mélange de feuilletage et de brioche cette dernière étant imbibée de jus de la passion. Pour le fourrage de la crème d’amandes et un praliné de pistaches iraniennes.

La couronne et la fève se complètent d’un coulis de mangue proposé avec la galette.

Bravo à Guy Krenzer et Jean Christophe Jeanson pour leur création.

59 € la 8-10 pers. ; boutiques Lenôtre

Jean Christophe Jeanson et sa galette pour Lenôtre

Galette aux agrumes de Yann Bris pour le Brach Hôtel 

Ce pâtissier travaille pour le nouvel hôtel Brach de la rue de la Pompe dans le 16 ème et sa galette en forme de feuille est bien belle.

Orange et Grand Marnier parfument la frangipane et en suis une gelée d’oranges et des lamelles d’orange confites.

45 € la 6-8 pers. ; 01 44 30 10 00

La Ganache des Rois de La Maison du Chocolat

la classique et fondante galette de La Maison du Chocolat

Un feuilletage extra-fin au beurre, une ganache mousseuse au chocolat noir des Caraïbes ( 66 %), des amandes caramélisées et sur le dessus de la galette un décor d’amandes grillées et de grue de cacao : le grand classique de cette maison chaque année réinventée par Nicolas Cloizeau.

48 € la 6-8 pers. ; boutiques Maison du Chocolat

 

En ouverture « Oh Sommet » du pâtissier Jérémy Del Val pour Dalloyau  (photo de G Eytan)

 

 

-->