Chandeleur : blinis sans gluten au saumon fumé

Bientôt la Chandeleur : avec son mélange fécules & farines sans gluten, Tipiak nous livre sa recette de blinis au saumon fumé.

C’est dans la mouvance et le snobisme gastronomique actuel : tout le monde se déclare intolérant et le plus souvent au gluten ! Alors place pour cette Chandeleur 2019 à une préparation ‘gluten free’ de Tipiak qui a préparé un mélange naturel de fécules de pommes de terre et de manioc, de farines de maïs pour des recettes saines.

La préparation se dose et se travaille comme la farine traditionnelle de blé ; donc aucune complication supplémentaire.

500 g, 2, 85 € en gms.

Mélange de farines et de fécules sans gluten de Tipiak

La recette pour 20 blinis environ

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients pour les blinis

100 g de Mélange Fécules & Farines sans gluten Tipiak

1 pincée de sel

2 œufs

Des blinis sans gluten pour les intolérants

½ sachet de poudre à lever sans gluten

12,5 cl de lait

Pour la crème à la ciboulette

100 g de crème fraîche épaisse

1 pincée de sel

2 cuillères café de jus de citron

1 c. soupe bombée de ciboulette ciselée

150 g de saumon fumé

Préparation : Préparez la crème : Mélangez la crème fraîche avec le jus de citron et la ciboulette. Assaisonnez. . Mettez au frais pendant 1 h pour que la crème épaississe.

Préparez les blinis : Dans un saladier, mélangez le Mélange Fécules & Farines sans gluten Tipiak avec la poudre à lever et le sel. Incorporez les œufs.

Délayez avec le lait. Réduisez la quantité à 10 cl si vous souhaitez des blinis très épais. . Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile et déposez-y des petits tas (l’équivalent d’une cuillère à soupe).

Retournez les blinis quand les bords se relèvent un peu et qu’ils ont commencé à gonfler. Faites cuire quelques secondes sur la 2ème face.

Montage : Découpez des bandes dans le saumon fumé. Déposez une cuillère de crème à la ciboulette sur chaque blini puis du saumon roulé dessus.

Un 100 % Rolle du Château Rasque

A servir avec la cuvée Blanc de Blanc 2017 du Château Rasque. Cette cuvée 100 % Rolle issue de vignobles argilo calcaires très caillouteux près de Taradeau dans le Var est de couleur jaune claire, portée sur la gourmandise, le fruit et les agrumes à la dégustation.

18, 50 € ; renseignements au domaine 04 94 99 52 20.

Si vous souhaitez des crêpes, galettes, blinis sains ; la marque Marlette propose des sachets de ces diverses préparations-pâtes version bio.

Les pâtes à crêpes, galettes et blinis de Marlette

350 g de pâtes à crêpes à 5, 90 € ; 240 g de pâte à galettes de sarrasin à 5, 90 € ; 350 g de préparation à blinis à 6, 40 € : www.marlette.fr

 

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