A Eze, le Cap Estel pour l’Happy Spa Week

J’ai testé pour vous l’offre du Cap Estel d’Eze, hôtel de prestige partenaire de l’Happy Spa Week de la Côte d’Azur en novembre.

Le cadre

Le lieu est un petit bijou, un havre de paix qui mérite tous les superlatifs. La bâtisse de style florentin est située sur un promontoire rocheux en bout de cap, offrant une vue époustouflante à 300 ° sur la mer. C’est magique donc ; que vous soyez dans votre chambre, au restaurant, dans le jardin, à la piscine à débordement d’eau de mer, dans votre cabine de soin ! L’établissement étant petit (moins de 30 chambres-suites), il offre une réelle intimité à l’opposé des mastodontes hôteliers de Cannes et de Nice.

Propriété de Sud-Africains qui l’utilisent comme lieu de villégiature, cet hôtel de luxe est méconnu et s’apparente plus à une maison d’hôtes de prestige qu’à un hôtel. Normal donc que bon nombre de célébrités de Garbo aux Pompidou en passant par Les Beatles, Deneuve, de Niro, La Bégum y soient venus ou y viennent encore passer quelques jours en toute tranquillité.

A côté de votre chambre, le Cap Estel offre de grands salons ouverts sur la corniche, de beaux spécimens d’arbres, une plage privée, des œuvres d’art insolite interpellant le vacancier.

Le soin Sothys

Venue pour l’offre spa, je me devais bien sûr de tester les cabines avec vue sur mer, les protocoles mis au point par la marque Sothys et la spa manager AJ Torres. Avant de profiter de la piscine intérieure d’eau douce, du hammam et/ ou du sauna ; un petit tour s’impose à la salle de fitness précédant le repos bien mérité d’un massage.

Sothys, la marque de cosmétiques et soins choisie, est une référence dans l’univers professionnel de l’institut avec plus de 15 000 centres de beauté dans le monde. Sothys n’est pas une marque de beauté quelconque, c’est une marque de pros’ avec des protocoles spécifiques et Cap Estel a sélectionné des soins signature qui lui sont exclusifs tant pour le corps que pour le visage. La parenthèse modelage ou enveloppement est personnalisable et permet ainsi une expérience inédite tant dans la gestuelle que dans la sensorialité.

L’intérêt du soin est que l’esthéticienne utilise des produits de professionnels que vous-même ne pourrez pas acheter dans le commerce et qu’elle suit un protocole spécifique à l’image des deux gommages et masques posés sur le visage, lesquels s’interposent dans le massage et l’accupression du programme Hydra3 Ha. Un extrait de bolet stimule la synthèse d’acide hyaluronique et la peau nettement plus hydratée apparaît plus jeune et repulpée. C’est donc là un traitement intensif et pas moins de 6 phases aident au regonflement tissulaire.

Une seconde expérience sensorielle à La Table de Patrick Raingeard

Dans la belle salle à manger fraîchement relookée de manière bien plus contemporaine dans des tonalités ton sur ton bronze clair agrémentées de lustres Murano et d’orchidées blanches ou à l’extérieur sur la terrasse et presque les pieds dans l’herbe ; la cuisine de Patrick Raingeard vous attend. Breton d’origine, ce chef pratique ici une cuisine méditerranéenne qui lui a valu d’être étoilé. Récompense fort justifiée par son parcours dans de belles maisons (L’Arpège de Passard, Ledoyen avec Maximin, l’Elysée Lenôtre, La Mère Poulard au Mont St Michel, Ladurée avec Hermé…) ; mais récompense surtout due à la qualité technique et créative de ses assiettes.

Parfaitement intégré dans le pays, Raingeard défend les produits de terroir locaux avec la sélection d’agneau de Puget-Théniers, d’huîtres monégasques, de citron de Menton, de chapon et de loup sauvage pêchés en Méditerranée qu’il prépare avec force huile d’olive, herbes et légumes du petit potager de l’hôtel.

Le jour de ma venue était au programme pour démarrer une courgette fleur à l’anguille et ricotta servie avec une huile qu’il affectionne particulièrement à l’olive et à la verveine. Voilà un mélange iode-végétal qui m’a agréablement surprise, le gras de la glace à l’olive complétant la note herbacée de la verveine (32 €).

Suivait un chapon (attention pas la volaille, mais un poisson local) servi avec céleri branche et betteraves flambées au Pastis (58 €).

Le menu continuait par un pigeon du Lauragais parfaitement cuit et rosé pour les filets, la cuisse étant plutôt confite à l’os. Il était accompagné de figues, d’avocats tièdes et de chorizo ce dernier conférant une petite note fumée à l’ensemble (54 €).

Pour finir un superbe dessert avec un citron moulé manuellement et proche du travail d’un certain Grolet du Meurice. Chapeau au chef pâtissier, Vincent Delhomme, qui maîtrise totalement ce dessert ultra inédit et esthétique avec une coque qui s’ouvre sur une mousse puis une réduction de dés de citron confit. En bouche l’explosion de l’agrume est fabuleuse et pour le rendre plus vert un doux et étonnant sorbet à l’estragon (23 €).

Je vous ai donné ici des prix à la carte : si vous ne voulez pas trop « faire flamber la carte bancaire » ; optez pour les menus à 120 € pour 4 plats, 4 vins en accord (60 € en sus) ou 6 plats et vins à 150 € et 80 €.

Pour accompagner le repas, j’avais choisi des vins locaux :

En blanc le Château Saint Martin « la promesse de l’ange » 2015 à 75 € mais un des convives à ma table m’a fait goûter son vin, le Domaine de Gavaisson « Inspiration » 2014 à 85 € qui était meilleur. Si vous voulez partir sur du rouge, le Pibarnon est un grand classique ! Mais prenez pour plus d’originalité le Domaine de la Tour du Bon « Saint Ferréol » 2011 à 145 € ! Dans le pays c’est souvent du rosé qui est servi surtout aux beaux jours : alors optez pour l’AOP Côtes de Provence2016 Château Léoube « Secret de Léoube » à 75 € ou le Domaine d’Ott « Château de Selle » à 96 €.

Cap Estel

1312 avenue Poincaré

06 3600 Eze Bord de Mer

www.capestel.com

www.happyspaweek-cotedazur.com